La Cave du Château

Vins & Spiritueux de France

Dégustation du Domaine de l'A

Jeudi 12 mars 2020, de 18h00 à 20h30

Participer

La sélection du sommelier

À La Cave du Château, nous poursuivons la délicate ambition de livrer une lecture précise et libérée du vignoble français. Mise en lumière sur les vignerons sincères, hommes de parole terrestre. Ainsi, sous les voutes de cet écrin unique, les toiles de Maître côtoient le génie des "futurs grands". Chaque flacon qui dort ici est une promesse d'émotion, que nous nous faisons l'immense plaisir de partager avec vous.

Focus sur Domaine Claire Naudin

Le Domaine Naudin Ferrand possède quelques crus bien connus des aficionados de la Côte d'Or, comme Echezeaux ou Aloxe, mais ce sont dans les appellations régionales (80 % de la surface plantée) que le Domaine s'exprime. Claire Naudin est à l'image de ses vins : sincère et transparente. Le prénom est bien choisi, nous direz vous. La vigneronne n'aime ni la langue de bois, ni les autres artifices du langage viticole. Maquiller un discours, ce n'est pas sa tasse de "tisane", encore moins quand il s'agit de faire le vin. Ce qu'elle préfère c'est observer, expérimenter sur une parcelle témoin, et aviser. La biodynamie s'expérimente, elle ne s'applique pas aveuglement. L'idée est d'accompagner la vigne depuis sa racine, l'encourager à puiser elle même ses ressources à travers un sol vivant. Toute l'année, la terre est enherbée, afin de préserver la faune et micro-faune du terroir. Ces micro organismes sont indispensables pour une bonne aération du sol et en empêcher l'érosion. La vigneronne limite au maximum les traitements contre les maladies, tout en se laissant la liberté d'intervenir si besoin. Tout concourt à faire rentrer une récolte saine, mûre et déjà naturellement équilibrée, afin d'éviter toute intervention à la Cave. Les moûts ne sont jamais collés, rarement filtrés et souvent vinifiés en grappes entières. Les soutirages et assemblages sont élaborés par gravité, dans le plus grand respect de la matière première. Patience et longueur de temps... Quant à l'utilisation du soufre, là encore, Claire se refuse de bloquer ses vins. Un léger sulfitage lors de la mise en bouteille est pratiqué. Dans le verre, les pinots sont des monstres de grâce et de délicatesse. Orchis Mascula (appellation Haute Côte de Beaune), est issu de trois parcelles au sud du village de Magny les Villiers. Toujours très ouvert dans sa jeunesse, il exalte ses arômes de griotte charnue et de rose fraîche. La Combe du Comblanchien accouche de Viola Odorata, le Haute Côte de Nuits. Le rendu est un tableau de maître.

Découvrir la sélection

Du côté du Bordeaux

Le vignoble de Bordeaux, délimité par le département de la Gironde, représente 14% du vignoble français avec une surface totale de 117500 hectares de vignes. Il est divisé en cinq grandes familles: le Médoc, le Libournais, L'Entre-Deux-Mers, Les Graves et le Sauternais, les Bordeaux et Bordeaux Supérieurs, puis les Côtes de Blaye et Côtes de Bourg. On dénombre 8650 Châteaux répartis sur 40 Appellations d'Origine Contrôlée et 2 Indications Géographiques Protégées. Les cépages utilisés pour les...

En savoir plus

Nos évènements

Dégustation du Domaine de l'A

Le Domaine de l'A s'impose parmi les propriétés les plus dynamiques du Bordelais. Stéphane et Christine Derenoncourt en sont les gardiens, fiers d’oeuvrer dans cette région encore peu connue de la rive droite. L'homme est déjà une figure emblématique de Bordeaux, il consacre sa vie à conseiller les autres vignerons avant de s'engager pleinement pour ses propres terres. Le Domaine est aujourd'hui incontournable, il est à découvrir absolument pour tous les amoureux nostalgiques des grands bordeaux intemporels. Dégustation des vins du Domaine de l'A, le jeudi 12 mars 2020 de 18h00 à 20h30, en présence de Mme Derenoncourt. Les millésimes dégustés seront 2010, 2011, 2014 et 2015. Une participation de 10€ par personne sera demandée, à déduire tout achat d'un vin de la dégustation. Le nombre de participants sera limité à 40 personnes.

Toutes nos actualités
Continue shopping
View cart & checkout