Clos du Rouge Gorge

En toute humilité, Cyril Fhal règne en maître à Latour de France, village niché entre les Corbières et l'Espagne.
Cela dit, le vigneron rayonne bien au delà des frontières de France et de Navarre !
Depuis 2002 le premier millésime, il a su prouver que les régions les plus ensoleillées peuvent être le berceau de vins frais (et ce dans les deux couleurs !).…
Tout commence à la vigne, avec un travail titanesque des sols sur la totalité du Domaine (six hectares).
Aérées et nourries aux décoctions naturelles, les parcelles abritent de superbes vignes centenaires.
Ces dernières accouchent de rendements microscopiques, rarement supérieurs à 20 hl/h, mais le jus obtenu est un nectar divin, aussi concentré que délicat. …
Une fois rentrée à la Cave, la vendange plus saine que jamais va commencer à fermenter tout doucement, sous l'action des levures indigènes.
Le plus souvent, la cuve termine sa fermentation sans avoir vu ni bu une goutte de soufre.
Pour comprendre l'idéal que Cyril se fait du Grenache, nous vous invitons à goûter sa cuvée "Jeunes Vignes". …
Elle déjoue à elle seule l'idée qu'on se fait des jeunes vignes, à première vue incapables de produire des vins profonds. Jeune, le vin l'est par sa fougue, mais ne manque en aucun cas de longueur ni de complexité. Du fruit, de la pureté, et beaucoup de bien être ressenti à la dégustation.
La cuvée "Vieilles Vignes" se place assurément sur le podium des plus grands carignans de France. …
C'est un vin qui devra idéalement dormir cinq ans en cave avant de se livrer pleinement.
Dans le verre, c'est souple et suave, et l'on retrouve cette pureté si émouvante qui caractérise les vins du Domaine. A ouvrir l'hiver sur des viandes mijotées.
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  • Couleur du vin: Rouge X

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