Domaine Coume del Mas

Il se dit que les endroits les plus beaux accouchent de grands vins. La maxime se vérifie particulièrement pour le Domaine de la Coume del Mas, situé près de Banyuls sur Mer.
Philippe Gard est attaché à sa région autant que de ses vignes, particulièrement bien situées.
Folio Edition Speciale est un blanc de gastronomie, de vieilles grenaches grises plantées sur schistes et élevées sur lies pendant…
six mois en demi-muids.
En rouge, les grenaches se montrent toutes soyeuses et empruntes de gourmandise, à l'image de la cuvée Schistes. Plus complexe, Quadratur, réclame un peu de temps pour polir ses tanins.
Enfin, le Domaine propose un Banuyls muté sur grains et élevé un an en barrique. Un accord évident sur un moelleux au chocolat noir ou encore un stilton affiné.

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