Domaine Ponsot

Le village de Morey Saint Denis est le fief du Domaine Ponsot depuis 1872.
Au fil du temps, le Domaine s'est toujours beaucoup investi dans l'écriture de l'Histoire des grands vins de Bourgogne.
En effet, le Domaine procède à la mise en bouteille précoce de leur récolte, juste avant la seconde guerre mondiale. Une grande partie des vins sont alors exportés vers les États Unis, fait rare pour…
l'époque.
De plus, en 1936, la famille s'est beaucoup battue pour l'investigation du classement bourguignon en AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).
Plus que jamais, le combat de la famille Ponsot se porte aujourd'hui sur le respect des sols, fiers de protéger leur mosaïque de crus prestigieux. …
80 % de la surface du Domaine concerne des Grands Crus et citons parmi eux le Clos de la Roche, légende parmi les légendes...
En plus de ces recherches sur la biodiversité dans les sols et l'observation éclairée des différentes pratiques de viticulture, le style du Domaine est unique.
Les pinots noirs sont toujours récoltés avec des maturités élevées, pour un rendu pulpeux à la dégustation. La vinification qui s'ensuit…
est naturelle et s'effectue dans de vieux foudres. L'élevage se fait, là encore, au sein de barriques anciennes.
L'aération du vin est recherchée, pas le maquillage.
Curiosité dans la gamme : les vieilles vignes d'aligoté (le Clos des Monts Luisants). Elles accouchent d'un vin cristallin, à la finale saline. Ce vin peut défier les décennies, preuve incontestable que les vignes centenaires bien travaillées sont immortelles. …
Le Corton Charlemagne Grand Cru est une cathédrale, la puissance tellurique du breuvage provient uniquement des raisins et en aucun cas de son passage en barrique.
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