Ermitage du Pic Saint Loup

Les trois frères Jean Marc, Xavier et Pierre Ravaille donnent chacun leur impulsion à cet ancien Domaine, situé au pied de l'imposant Pic Saint Loup.
Ici, les vignes côtoient les oliviers, les arbres fruitiers et le troupeau de brebis, polyculture perenne et prospère d'un Languedoc fertile.
Les vignes de l'Ermitage sont en milieu de coteaux, enracinées dans un…
sous sol compact d'argile blanche et de calcaire dur. Les rendements restent volontairement très bas.
Si Sainte Agnès (un assemblage de syrah, grenache, mourvèdre, et carignan) se montre plus accessible dans sa jeunesse, il saura vieillir quelques années. C'est le compagnon idéal de nos grillades estivales !
Ghilhem Gaucelm, issu à 50% de très vieilles grenaches en gobelets…
élevés en foudre, délivre un jus à la fois concentré et digeste. Le flacon se hisse sans nul doute au sommet de l'appellation Pic Saint Loup.
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