Maison Valette 2017 Blanc

Domaine : Domaine Valette

Région : Bourgogne

Couleur : Blanc

Millésime : 2017

Format : 75cl

Appellation : Pouilly-Fuissé village

  • Provenance : Directe

  • Agriculture Biologique

  • Disponible

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Cépages : Chardonnay

Température de dégustation : 8 °C

Consommation optimale : à boire de 2022 à 2028

Service : Carafer

Accords mets & vin : Calamars à la plancha, Crevette grise

51,00 €
  • Livraison rapide et garantie
  • Retrait gratuit à La Cave du Château
  • Parfaite provenance et conservation
  • Paiement sécurisé
Le producteur

Domaine Valette

Dans le mâconnais, l’extrême sud de la Côte d’Or, les Valette font office de locomotive.Cela fait plus de vingt ans que le Domaine de douze hectares est conduit en culture biologique. Philippe Valette applique les principes de la biodynamie depuis 1992, un minimum pour le vigneron qui s’est toujours investi dans le travail des sols et le respect de la vie microbienne. Ici, les vignes de chardonnay sont choyées, et préservées de toute chimie. Ce travail colossal mené à la vigne permet à Philippe de protéger la colonie de levures indigènes qui œuvre à la bonne fermentation des moûts et d’obliger le système racinaire à puiser ses minéraux dans le calcaire profond. L’absence de soufre pendant la vinification est garantie par de très longs élevages sur lies. Aucun soutirage n’est réalisé pour ne pas brusquer ni fatiguer le futur vin. Chaque année, les jus se distinguent par leur fluidité et une sensation en bouche particulièrement vibrante. Certaines cuvées se distinguent à travers une légère oxydation ménagée, à l’instar du Clos de Monsieur Noly, une parcelle de vignes légendaire à Pouilly-Fuissé. Le vin bénéficie d’un élevage de six ans sur lies et impressionne par sa profondeur, sa stabilité et sa finale saline. Un vin « umami » qui marque à jamais les esprits.

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