Domaine des Comtes Lafon, Santenots du Milieu 2020 Rouge
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Arômes
fruits rouges, tanins souples
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Cépages
Pinot Noir 100%
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
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Accords mets & vin
Entrecôte, Filet de boeuf, Paté en croûte
Le producteur
Domaine des Comtes Lafon
À l’instar de Christophe Roumier ou d’Etienne Grivot, Dominique Lafon représente cette génération flamboyante de vignerons bien décidés à maintenir la Bourgogne au rang de vignoble de légende. Bien avant de reprendre leurs Domaines respectifs, les trois hommes sont en réalité de grands passionnés qui organisent des dégustations à l’aveugle et des dîners. Inspiré par des modèles légendaires tels que Henri Jayer ou encore Gérard Potel, Dominique sait qu’il devra réinventer le Domaine pour le maintenir au niveau. Cela passe par l’arrêt progressif des produits chimiques dans ses vignes : la Bourgogne doit rompre avec l’agriculture traditionnelle si elle veut avancer et tenir son rang. Dès les années 90, il est sensibilisé à la biodynamie, et ne cessera de la questionner. Le Domaine tout entier est une véritable cartographie des meilleurs premiers crus de Meursault, avec les Bouchères, les Genevrières, le Charmes et enfin le mythique Perrières. Si Dominique est connu à travers le monde pour signer des chardonnays d’une profondeur folle, le vigneron travaille également le pinot noir. Son Volnay Santenots du Milieu est « le Chambolle Musigny de la Côte de Beaune » : le vin allie à la perfection délicatesse et puissance. Une merveille!