La sélection du sommelier
À La Cave du Château, nous poursuivons la délicate ambition de livrer une lecture précise et libérée du vignoble français. Mise en lumière sur les vignerons sincères, hommes de parole terrestre. Ainsi, sous les voutes de cet écrin unique, les toiles de Maître côtoient le génie des "futurs grands". Chaque flacon qui dort ici est une promesse d'émotion, que nous nous faisons l'immense plaisir de partager avec vous.
Du côté de la
Champagne
Le vignoble de la Champagne représente 4% du vignoble français avec une surface totale de 34000 hectares de vignes. Il est divisé en 4 grandes régions: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bars. Les vins de Champagne sont répartis sur 3 Appellations d'Origine Contrôlée: Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys; et 2 Indications Géographique Protégée: Coteaux de Coiffy et Haute Marne. En 1935, les Champagnes ont été classés en trois catégories:...
Focus sur le
Domaine de Villaine
Acheté par Aubert et Pamela de Villaine en 1971 à Bouzeron, premier village de la côte Chalonnaise, le Domaine est constitué de 24 hectares de vignes, plantés en Aligoté principalement, et aussi en Chardonnay et Pinot Noir. Leur Neveu Pierre de Benoist dirige le domaine depuis 2001, en appliquant les principes de la biodynamie pour vinifier une expression rigoureuse de l'appellation Bouzeron.