La sélection du sommelier
À La Cave du Château, nous poursuivons la délicate ambition de livrer une lecture précise et libérée du vignoble français. Mise en lumière sur les vignerons sincères, hommes de parole terrestre. Ainsi, sous les voutes de cet écrin unique, les toiles de Maître côtoient le génie des "futurs grands". Chaque flacon qui dort ici est une promesse d'émotion, que nous nous faisons l'immense plaisir de partager avec vous.
Focus sur
Domaine Dureuil-Janthial
Au coeur de la côte chalonnaise, Vincent Dureuil rayonne et prouve que la Grande Bourgogne ne s'arrête pas à Beaune. C'est à Rully que commence d'abord le voyage, là ou les vins ont l'étoffe des plus grands. L'exigence et le travail régulier du vigneron vaut pour toutes les parcelles, village et 1er crus. Le Domaine, certifié bio depuis 2009, possède des vignes à Puligny Montrachet et a récemment acquis un premier cru sur Nuits Saint Georges. Sans nul doute, Vincent est à l'aise à travers toute la Côte d'Or : les vins sont sapides, profonds et vivants. On apprécie le fruit éclatant du Rully village rouge en 2016, et saluons la puissance texturée des Margotés 1er cru en blanc.
Du côté du
Loire
Le vignoble de la vallée de la Loire représente plus de 8% de la superficie du vignoble français avec une surface totale de 70000 hectares de vignes. Le vignoble ligérien comprend 52 Appellations d'Origine Contrôlée et 8 Indications Géographique Protégée. On dénombre 7000 domaines et châteaux, 1000 maisons de négoce et 24 caves coopératives dans cette région viticole. Les cépages principaux plantés sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Gamay et le Pinot Noir pour les vins rouges; ...
Nos évènements
Dégustation du Domaine Vincent Pinard
Aujourd'hui référence absolue à Sancerre, les frères Pinard font toujours bouger les vignes. La poursuite insatiable d'un idéal de pureté, couplée à l'expérience acquise sur les décennies passées sont autant de forces qui permettent au Domaine de se hisser au sommet de l'Appellation. La Mosaïque des sols qui composent le vignoble de Bué donne naissance à de superbes parcellaires, lectures vibrantes et élancées d'un sauvignon de calcaire.
Dégustation du Domaine avec Clément et Florent Pinard le mercredi 27 février de 18h00 à 20h30. Inscription obligatoire.
