La sélection du sommelier
À La Cave du Château, nous poursuivons la délicate ambition de livrer une lecture précise et libérée du vignoble français. Mise en lumière sur les vignerons sincères, hommes de parole terrestre. Ainsi, sous les voutes de cet écrin unique, les toiles de Maître côtoient le génie des "futurs grands". Chaque flacon qui dort ici est une promesse d'émotion, que nous nous faisons l'immense plaisir de partager avec vous.
Focus sur
Champagne Jacquesson
La maison de Champagne Jacquesson, fondée en 1798, possède une trentaine d'hectares de vignes sur Avize, Aÿ, à Dizy et Hautvilliers. Les frères Chiquet, Jean-Hervé et Laurent, produisent des champagnes prisés des amateurs de par leur style gourmand, complexe et rare. Leur concept de cuvée 700, réalisée à partir d'un assemblage de plusieurs années, élaborée à partir des premiers jus de presse et provenant uniquement de Grands Crus et Premiers Crus, se veut l'expression d'une année. Ces cuvées 700 sont dégorgées entre trois ans et demi et quatre ans et demi après la vendange de l'année de base. Pour la Cuvée 700 D.T., le temps de vieillissement est doublé soit plus de quatre ans plus tard. Les cuvées "Lieux-Dits" complètent merveilleusement cette belle sélection par leurs qualités respectives: précision, gourmandise, minéralité et puissance.
Du côté de l'
Alsace
Le vignoble alsacien représente moins de 2% de la superficie du vignoble français avec une surface totale de 15600 hectares de vignes. On distingue les vins d'Alsace par trois Appellations d'Origine Contrôlée: Alsace, Alsace Grand Cru et Crémant d'Alsace. Les mentions "Vendanges tardives" ou "Sélections de grains nobles" peuvent être ajoutées aux AOC Alsace et Alsace Grand Cru dans le respect des règles établies par l'INAO. On dénombre en Alsace environ 4900 viticulteurs répartis en 1000 vig...
Nos évènements
Masterclass des Champagnes Bérêche
Les deux frères Raphaël et Vincent ont su ériger le Domaine au sommet de la Montagne de Reims, et les bulles s''inscrivent désormais au panthéon des grands vins de Champagne. Le choix du parcellaire est une évidence, avec pour matière première une grande dominante de pinot noir et de meunier. Volume, corpulence, matière fuselée, les champagnes Bérêche sont des vins d'esthète, battis aussi bien pour la garde que pour le plaisir immédiat. Quant au Brut Réserve, il reflète à lui seul l'ADN du Domaine, par sa densité et son confort de bouche.
Dégustation des Champagnes de la Maison le 25 avril, de 18h00 à 20h30, en présence de Raphaël Bérêche.
