Olivier Horiot, Sève Rosé de Saignée 2016 Rosé

Cuvée : Sève Rosé de Saignée

Couleur : Rosé

Millésime : 2016

Format : 75cl

Appellation : Champagne

  • Provenance : Directe

  • Disponible

Plus de détails

Vinification : macération carbonique

Elevage : vieilli sur lies, en fûts , 12 mois

Cépages : Pinot Noir 100%

Température de dégustation : 10 °C

Consommation optimale : à boire à partir de 2023

56,00 €
  • Livraison rapide et garantie
  • Retrait gratuit à La Cave du Château
  • Parfaite provenance et conservation
  • Paiement sécurisé
Le producteur

Champagne Olivier Horiot

Située à mi-chemin entre la Champagne et la Bourgogne, l'Aube abrite la petite appellation des Riceys, appellation qui ne saurait rayonner sans l'impulsion de Marie et Olivier Horiot depuis leur installation en 1999. A travers leurs sept hectares (certifiés demeter en 2013), les vignerons sont des engagés de la première heure et font figure de proue pour le combat qu’ils mènent à valoriser le Rosé des Riceys (appellation qui ne concerne que cette couleur !). Toute la singularité du Domaine Horiot réside en effet dans l'élaboration de ce nectar ancestral et peu commun. Ici, ce sont les meilleurs terroirs et donc les meilleurs raisins de pinot noir qui donneront naissance aux rosés, après une courte semaine de macération en grappes entières, et une vinification sans soufre. Bien que les sols soient tous de nature marneuse kimméridgienne, les Horiot distinguent deux terroirs qui donneront naissance aux deux cuvées de Rosé des Riceys. La parcelle En Valingrain est une terre pierreuse et légère, avec la présence d’oxydes de fer. Le vin se présente toujours très ouvert, floral, avec une dimension minérale à couper le souffle. En Barmont est un terroir plus argileux, plus frais, plus bourguignon, en somme. A la dégustation, le tactile diffère avec des tanins plus serrés. Olivier s’amuse à comparer le premier à Volnay, le second à Pommard : à vous de choisir !

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