Champagne Thomas Perseval, Le Hazat 2020 Blanc
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Cépages
Pinot Noir 100%
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2025
Le producteur
Champagne Thomas Perseval
Les Champagnes Thomas Perseval implantés dans le village de Chamery au cœur de la Montagne de Reims s’appuient sur un vignoble de 2,5 hectares, conduit en agriculture biologique. En plus de la vigne, le domaine cultive des céréales.
Le vignoble se répartit dans un amphithéâtre autour du village. Six parcelles situées à mi-coteaux et en bas de pente sur des sols limono-sableux, argilo-sableux et argilo-calcaires permettent d’élaborer une belle palette de cuvées. L’encépagement au domaine se compose principalement de pinot noir, de pinot meunier, de chardonnay ainsi que d’une partie de cépages anciens plus rares (petit meslier, arbanne et pinot blanc).
Après une formation viticole et un stage chez un viticulteur en biodynamie en 2003, Thomas Perseval a repris le domaine familial et décidé d’engager son domaine en agriculture biologique en 2008 (label acquis en 2012).
Selon le vigneron, les vins sont vinifiés en levures indigènes et élevés sur lies en fûts de chêne (de 228 à 600 litres) pendant huit mois. Ils reçoivent d’infimes doses de sulfites laissant le fruit et le caractère de l’année s’exprimer pleinement. La majorité de la gamme est élaborée en brut nature.
La cuvée Art’ Terre se compose de 40% de pinot meunier, 40% de pinot noir et 20% de chardonnay. L’élevage sur lies avant dégorgement se prolonge un minimum de deux ans.
Le Village est un blanc de blancs pur chardonnay, issu d'une parcelle exposée au nord sur un sol de tuffeau affleurant, ce qui confère au vin une tension saline et une précision cristalline.
Le pinot meunier est magnifié dans la cuvées parcellaire La Pucelle, issue de vieilles vignes de 60 ans sur sols sableux, et Le Hazat, un blanc de noirs (100 % pinot noir) est recherché pour sa droiture énergique.
La cuvée La Masure est un champagne rosé très fin issu de pinot noir.
L'ensemble de la production, limitée à environ 15 000 bouteilles, est encore dégorgé à la volée. L'absence de filtration et de collage offre une signature sensorielle saline et vibrante adaptée à la haute gastronomie.