Domaine Coffinet-Duvernay 2021 Rouge
- L'unité
- 75cl
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Le produit
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Le producteur
Domaine Coffinet-Duvernay
Philippe Duvernay est installé sur la commune de Chassagne-Montrachet et dirige paisiblement le Domaine Coffinet Duvernay depuis 1989. Fort de ses millésimes passés, le vigneron affine encore toute la personnalité du Domaine de six hectares. Les vignes n’ont jamais vu de désherbants depuis son arrivée, et de nombreux labours viennent travailler les sols. Quant aux vinifications, Philippe aime les pressurages lents, les débourbages rapides et une longue sieste en barriques. Selon les cuvées et le profil des années, le vigneron intègre une proportion variable de bois neuf, allant jusqu’à 75 %. Si les vins sont bâtonnés en hiver, ils ne subissent aucun soutirage. Le vigneron attache beaucoup d’importance au travail de la réduction pendant que le vin se « construit ».