Domaine de Vaccelli, Aja Donica 2021 Blanc
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Elevage
vieilli sur lies, en fûts
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Cépages
Vermentino
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Température de dégustation
12 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
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Accords mets & vin
Poissons
Le producteur
Domaine de Vaccelli
A l'image de la Corse, le Domaine Vaccelli est avant tout une histoire de famille, une transmission du sol par le sang et un amour sanguin pour la terre. Gérard Courrèges prend les rênes de l'exploitation mais se garde bien de changer le chai du papa, Alain. Les grands bouleversements se feront à la vigne. Le Domaine de 13 hectares est situé à Cognocoli-Monticchi, au sud d'Ajaccio, dans la Vallée du Taravo. Sûrement tombé dans la barrique quand il était petit, Gérard Courrèges se passionne pour les vins des autres avant même de vinifier le sien. Amoureux fou de la Bourgogne, il ne peut concevoir son travail sans envisager le parcellaire. Sa gamme est une lecture limpide du terroir, riche et pluriel. Ici les cépages insulaires prennent racine à travers les coteaux d'arènes granitiques. Il faut imaginer un immense jardin d'un seul tenant, avec des variations de dénivelés et d'expositions. Les vignes cohabitent avec le maquis, l'embrun marin n'étant jamais loin. A défaut de pinot noir, Gérard se fait le porte parole d'un cépage tout aussi fin et grandiose : le sciaccarellu. Ce dernier en a déjà trompé plus d'un en dégustation, et ouvrir une bouteille du Domaine achèvera de vous convaincre. Commençons par la cuvée Unu, une bombe de fruit ! Digeste et juteux, le vin de (belle) soif par excellence. Granit Blanc est un pur vermentino. Enraciné sur le coteau, le granit lui offre une autre dimension : on quitte le caractère variétal du cépage pour rencontrer un vin complet, sapide et minéral. Incontournable, la cuvée Granit en rouge se hisse parmi les plus grands vins de l'île. Les oeufs béton et demi-muids du Domaine accouchent d'un sciaccarellu de grande race, aussi gracieux que concentré. Au nez, se mêlent la fraise écrasée, les herbes du maquis et la pivoine. La bouche s'étend en longueur sur des notes orange sanguine. Pour qui n'est jamais allé en Corse, nous vous conseillons de (re)lire les voyages de Saint-Exupéry, un verre de Granit à la main. "[...] Elle n’en finissait pas de rendre son parfum, Parfum qui me grisait et m’ensorcelait..." Bon voyage !
