Domaine Henri Germain et Fils 2023 Blanc
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 3 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Arômes
noisette, pain grillé, minéralité
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Cépages
Chardonnay
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2025
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Accords mets & vin
Coquille Saint-Jacques, Homard Grillé, Risotto à la truffe
Le producteur
Domaine Henri Germain et Fils
Fondé en 1973 par Henri Germain, le domaine s'est imposé comme l'une des signatures les plus respectées de Meursault. Aujourd'hui dirigée par Jean-François Germain, rejoint en 2018 par sa fille Lucie, l'exploitation incarne une viticulture de précision.
Le patrimoine foncier s'est enrichi au fil des alliances familiales : l'union d'Henri avec Paulette Pillot a apporté des parcelles précieuses à Chassagne-Montrachet (notamment le Premier Cru Morgeot Fairendes), tandis que le mariage de Jean-François avec Sophie Jobard a permis d'intégrer le Premier Cru Poruzots au catalogue du domaine.
Le domaine exploite environ 7 à 9 hectares, principalement situés à Meursault, avec des incursions qualitatives à Beaune et Chassagne-Montrachet. La production est majoritairement blanche, complétée par des rouges d'une grande finesse.
Le domaine possède des micro-parcelles dans les climats les plus prestigieux comme les Perrières, les Charmes et les Poruzots en Meursault Premiers Crus ; ainsi que des lieux-dits d’exception comme Chevalières et Limozin.
Les Rouges du domaine se distinguent avec le Meursault Clos des Mouches et le Beaune Premier Cru Les Bressandes.
La conduite du vignoble repose sur une agriculture raisonnée évoluant vers la biodynamie depuis 2021. Les sols sont labourés pour favoriser l'enracinement profond, et les rendements sont maintenus volontairement bas pour concentrer l'expression minérale.
L'identité des vins Germain se forge dans ses caves souterraines exceptionnellement froides. Cette fraîcheur naturelle impose des fermentations alcooliques et malolactiques d'une lenteur extrême, s'étirant parfois sur plus de six mois.
La vinification est réalisée avec des levures indigènes uniquement et un usage minimal du soufre.
Le domaine pratique des élevages longs (18 mois pour les villages, 22 mois pour les crus) sur lies totales, sans bâtonnage ni soutirage prématuré.
La proportion de fûts neufs est limitée à 20-30 % maximum afin de préserver la transparence du fruit.
Loin des Meursault gras et beurrés d'autrefois, les vins d'Henri Germain sont définis par leur verticalité, leur pureté cristalline et une empreinte saline persistante. Cette quête de précision leur a valu d'être recommandés par des pairs illustres comme Jean-Marc Roulot.
