Domaine Thibaud Boudignon, Clos de la Hutte 2019 Blanc
- Prix sur demande
- Magnum
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Cépages
Chenin
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2020
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Accords mets & vin
Coquille Saint-Jacques, Fromages, Cabillaud rôti
Le producteur
Domaine Thibaud Boudignon
Le Domaine Thibaud Boudignon, fondé en 2008 s'est rapidement imposé comme une référence incontournable de la viticulture ligérienne. Situé en périphérie de Savennières, ce domaine de 7 hectares (dont 5 en Savennières et 2 en Anjou) produit certains des plus grands vins blancs de France.
Le parcours de Thibaud Boudignon est atypique : ancien judoka de haut niveau, il s'est formé dans les vignobles de Bordeaux et de Bourgogne, notamment chez Philippe Charlopin. Ses vins sont décrits par leur tension et leur salinité.
Thibaud utilise exclusivement des levures indigènes et ne pratique pas la fermentation malolactique. L'élevage se fait dans divers contenants en bois (barriques, foudres) avec une utilisation minimale de bois neuf. Pour la cuvée "Franc de Pied", le vin est élevé dans des globes de verre uniques, soulignant un engagement extrême envers la pureté.
Le Domaine produit plusieurs cuvées emblématiques de Chenin sur Savennières. Le Clos de la Hutte issue d'une parcelle d'un demi-hectare sur schiste, avec des vignes plantées en 2011. Il est élevé 18 mois en fûts et un an en bouteille. Le Clos de Frémine, voisin du Clos de la Hutte, est situé sur un terroir de schistes et de sables éoliens. La Vigne Cendrée pousse sur des schistes, et des limons argileux. Il est élevé en barriques et foudres sans bois neuf. Thibaud produit également un remarquable Anjou Blanc.
Tous les vins du Domaine Thibaud Boudignon sont réputés et reconnus pour leur potentiel de garde.
