Domaine Pichat

Dans cette région mythique de la Vallée du Rhône, les vignobles de Côte Rôtie et Condrieu tiennent le rôle d'ancêtre. Ces appellations (situées le plus au nord dans la Vallée) donnent vie à des vins de légende. Parmi les quelques vignerons chanceux qui peuplent ces lieux, le Domaine Pichat tient une petite place de choix : cinq hectares de vignes réparties sur des lieux-dits aux sols très variés. Cette bibliothèque parcellaire permet au Domaine de produire des vins de terroir, aux profils uniques. Afin de transposer la singularité du lieu dans le verre, les vignes doivent puiser en profondeur les ressources minérales des sols : ces derniers sont donc travaillés sans produits de synthèse, dans le respect du vivant. La grande majorité des produit utilisés au Domaine sont certifiés en Agriculture Biologique. Six cuvées composent ainsi la gamme du Domaine Pichat. Pour commencer, le Domaine propose une syrah (rouge) et un viognier (blanc) à déguster sur le fruit. Ces deux vins sont issus de vignes plantées sur schiste, et sont élevées moins d'un an en barriques anciennes. Ce sont des vins souples et digestes, de garde moyenne. Le Condrieu "La Caille" est une parfaite lecture du lieu-dit éponyme, une sélection parcellaire exposée plein sud. Voilà un Condrieu au bouquet entêtant. Le vin permet de grands accords avec un risotto d'asperges ou un homard rôti aux épices. Du côté des rouges, la Côte Rôtie Loss (vignes plantées sur un sol rocheux de Loess) est à boire dans les cinq ans, les tanins sont toujours polis et souples. Les Côtes Rôtie "Champons" et "Grandes Places" bénéficient quant à elles d'un élevage plus sérieux (24 mois), avec une grande majorité de bois neuf. Il convient de laisser ces flacons dormir au minimum dix ans dans votre Cave. A la garde, l'évolution aromatique des Grandes Places vers un bouquet vanillé et empyreumatique récompensera le dégustateur de sa douloureuse patience.