Domanie Eric Bordelet

Eric Bordelet a d'abord officié en sommellerie à l'Arpège, s'est inspiré des plus grands vignerons de l'Hexagone avant de choisir sa matière première : la pomme. Le vigneron, ou plutôt le pomologue élabore des cidres d'orfèvre et autres poirés Grands Crus à partir d'une quarantaine de variétés de fruits, tantôt amers, plus sucrés ou acides. Les arbres prennent racine en Mayenne au château de Hauteville, sur un sol de schistes et de granit. La sélection des vergers, l'assemblage et la mise en valeur d'un millésime sont autant de paramètres déterminants pour Eric. Oui, les cidres se gardent, le grain s'affine et les bulles permettent alors les plus grands accords.