L'AOC Les Baux de Provence s'étend au cœur d'un paysage minéral spectaculaire marqué par des étés caniculaires et le souffle puissant du mistral. Ce terroir aride et caillouteux est le bastion de la viticulture biologique et biodynamique. Les vins rouges (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon) sont denses, charnus et gorgés de soleil, révélant des notes intenses de fruits noirs mûrs, d'olive noire, de cacao et de garrigue. Les rouges et les rosés possèdent une fraîcheur insoupçonnée apportée par la nature très calcaire de la roche-mère.