Devenue une appellation village à part entière (AOC Vézelay), ce vignoble historique de l'Yonne s'épanouit sur des coteaux très calcaires du Jurassique entourant la célèbre colline éternelle. Le Chardonnay y exprime une tension vibrante et des notes éclatantes d'agrumes, d'aubépine et de fleurs d'acacia. Moins opulent que les vins de la Côte de Beaune, il séduit par sa pureté cristalline et sa finale d'une incroyable salinité calcaire. C'est un très grand vin blanc d'amateurs, parfait pour la haute gastronomie et les poissons nobles.