L'IGP Coteaux de l'Auxois s'épanouit sur un vignoble historique en pleine renaissance au nord-ouest de la Côte-d'Or, sur des terroirs de marnes et de calcaires. Élaborés à partir de cépages comme le Chardonnay, l'Auxerrois ou le Pinot Noir, ces vins se distinguent par une fraîcheur très vive héritée d'un climat frais. Les blancs sont droits et ciselés, tandis que les rouges offrent des arômes croquants de petits fruits rouges.