Darroze, Les Grands Assemblages 60 ans
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- 70cl
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Le produit
En détails
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Arômes
riche, finesse, élégant
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Elevage
fûts de chêne
Le producteur
Armagnacs Darroze
La Maison Darroze est largement reconnue comme une référence majeure dans l'univers de l'Armagnac. L'histoire officielle de l'entreprise commence en 1974 avec sa création par Francis Darroze. Cette fondation s'enracine cependant dans une tradition familiale antérieure : Francis Darroze, initialement chargé de la carte des vins et spiritueux dans le restaurant de son père, avait développé sa passion pour les eaux-de-vie et hérité d'une première collection initiée dès les années 1950. Cette origine gastronomique a façonné la démarche de Francis Darroze, qui est rapidement devenu un pionnier du négoce de qualité. Dès les années 1970, il a pris la décision stratégique de parcourir la Gascogne pour sélectionner et acquérir directement les meilleurs fûts auprès de petits producteurs, adoptant ainsi le rôle de négociant-éleveur. Marc Darroze, son fils, a rejoint l’entreprise familiale en 1994, pérennisant cette quête de crus exceptionnels.
Le modèle Darroze est défini par son refus catégorique de la standardisation, une garantie de l'intégrité du produit. L'entreprise met en avant son indépendance stratégique, ce qui lui permet d'adhérer strictement à un protocole de production exempt d'additifs. Darroze rejette l'utilisation de sucres, de tanins ou de caramels, des pratiques souvent employées pour masquer des imperfections ou accélérer le vieillissement. Cette exigence garantit que le profil de saveur est uniquement le résultat du terroir, du cépage local, de la distillation continue traditionnelle et de l'élevage en chêne régional.
La distinction technique majeure de Darroze est incarnée par sa gamme phare, la Collection Unique. Cette collection repose sur la sélection des plus belles propriétés et terroirs du Bas-Armagnac. Pour garantir l'expression la plus pure du terroir, ces armagnacs sont rigoureusement non-assemblés, chacun étant issu d’un domaine et d’un millésime uniques, et élevé dans sa propre pièce de chêne de 420 litres.
L'engagement qualitatif culmine dans la politique de non-réduction. Contrairement à la majorité des spiritueux, les armagnacs de la Collection Unique ne sont pas dilués par l'ajout de « petites eaux. » Ils sont embouteillés à leur degré naturel (bruts de fût), tel qu’il résulte de l'évaporation naturelle au fil des décennies. Cette méthode, qui préserve la puissance aromatique et la texture complexe des eaux-de-vie, est le propre des grands armagnacs. La maison assure une transparence totale en indiquant le nom du domaine, le millésime exact (avec des stocks remontant au moins à 1962) et la date de mise en bouteille, essentielle pour connaître l’âge réel du spiritueux.
En complément de la Collection Unique, Darroze propose la gamme Les Grands Assemblages. Ces cuvées, qui s’étendent des jeunes Armagnacs aux très vieux (atteignant 60 ans d'âge pour certains), sont le fruit d'une sélection minutieuse d'eaux-de-vie choisies pour leur complémentarité. Elles démontrent l'expertise de la maison à créer un équilibre harmonieux tout en conservant l'identité Bas-Armagnac.