Laberdolive, Domaine de Jaurrey 1995
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Le produit
En détails
Le producteur
Laberdolive Armagnacs
Le nom Laberdolive appartient aux grandes signatures de l'Armagnac. Installée entre les Landes et le Gers, à Labastide-d'Armagnac, la famille cultive depuis plusieurs générations un ensemble de propriétés dont le Domaine d'Escoubes. Au fil du temps, le vignoble familial s'est agrandi avec l'acquisition du Domaine de Jaurrey en 1893, puis du Domaine de Pillon en 1956 et du Domaine de Labrune en 1963. L'ensemble représente aujourd'hui environ quarante hectares de vignes.
La maison a conservé une approche profondément artisanale de l'Armagnac. La production reste volontairement confidentielle et repose sur une maîtrise complète de l'élaboration, de la vigne jusqu'au vieillissement. Cette continuité permet à Laberdolive de préserver un style très identifiable, fondé sur la précision de la distillation et sur la capacité des eaux-de-vie à évoluer pendant de longues années en fût.
Les vignes sont implantées sur les sols sableux caractéristiques du Bas-Armagnac, auxquels les eaux-de-vie doivent une partie de leur finesse et de leur expression fruitée. L'encépagement associe le baco, le colombard, l'ugni blanc et la folle blanche. Cette dernière occupe une place particulière dans la production : elle est notamment vinifiée, distillée et élevée séparément afin de préserver son expression aromatique.
La distillation constitue l'une des signatures de Laberdolive. La maison utilise deux alambics armagnacais traditionnels chauffés au bois, dont l'un a été construit en 1893. Cette méthode, aujourd'hui devenue rare, demande une présence constante autour de l'alambic et perpétue une manière de travailler directement héritée de l'histoire de la distillation armagnacaise.
L'élevage est tout aussi singulier. Les premières années se déroulent dans des pièces de chêne fabriquées à partir des bois de la propriété. Après cette période initiale, les eaux-de-vie rejoignent des fûts plus anciens, dont le bois a progressivement perdu une partie de ses tanins. Le chêne cesse alors de dominer le distillat et accompagne son évolution sur le long terme. La maison maîtrise ainsi l'ensemble du parcours, de la récolte du raisin jusqu'au vieillissement de l'Armagnac.
La collection Laberdolive fait une large place aux Armagnacs millésimés. Les différents domaines familiaux donnent naissance à des eaux-de-vie identifiées par leur année de récolte et leur origine, avec des millésimes anciens qui témoignent de la capacité des armagnacs de la maison à traverser les décennies. On trouve ainsi des références issues des années 1920, 1940 et de nombreuses décennies plus récentes.
Au fil du temps, les eaux-de-vie développent une palette aromatique où se mêlent fruits mûrs, pruneau, fruits secs, épices douces et nuances de vieux bois. La bouche gagne progressivement en ampleur et en profondeur, tandis que l'élevage prolongé apporte une texture soyeuse et une finale particulièrement persistante. Les cuvées issues de la folle blanche se distinguent quant à elles par une expression plus fine et florale du cépage.
Laberdolive représente ainsi une conception très traditionnelle du Bas-Armagnac, où le terroir, la distillation au feu de bois et le temps constituent les principaux outils du producteur. Une maison particulièrement recherchée pour ses vieux millésimes et pour des eaux-de-vie dont la personnalité s'exprime pleinement avec l'âge.
