Domaine Chopin et Fils, Les Monts de Boncourt 2020 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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- Tourny
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Le produit
En détails
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Elevage
barriques , 18 mois
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Cépages
Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Beurot
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2022
Le producteur
Domaine Chopin et Fils
Le Domaine Chopin est situé sur la commune de Corgoloin, en plein cœur de la Côte de Nuits. La nouvelle génération rejoint la propriété dans les années 2000 (1997 pour Arnaud, et trois ans plus tard pour Alban) et les vins n’ont de cesse de s’améliorer. Beaucoup d’efforts sont en effet menés à la vigne afin de récolter des raisins plus vigoureux et concentrés. Les sols sont labourés en surface, et protégés d’un couvert végétal. A la cave, les deux frères introduisent peu à peu le travail de la vendange entière, afin d’extraire toute la complexité du pinot noir. Le Chambolle Musigny incarne le style tout entier du Domaine : un franc bouquet de petits fruits rouges engage la dégustation. La bouche est aussi gourmande, mais joliment structuré par des tanins soyeux. Un Chambolle plein de charmes donc, qui peut s’apprécier dans sa jeunesse.