Domaine Christophe Lindenlaub, A pas de velours 2023 Rouge
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Cépages
Pinot Noir
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2024
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Service
Ouvrir 1 heure avant
Le producteur
Domaine Christophe Lindenlaub
Le Domaine Lindenlaub existe depuis 1759 à Dorlisheim en Alsace (Bas-Rhin). Jusqu’en 1985, la famille Lindenlaub pratiquait la polyculture et l’élevage. Le domaine se consacre à 100 % à la vigne depuis 1986.
Christophe Lindenlaub a repris l’exploitation de son père Jacques, en 1999. En 2009, souhaitant « briser le plafond de verre, » il a décidé de passer l’exploitation en culture biologique et rétrospectivement il considère que ce choix était une « évidence ». En 2012, le vigneron a souhaité relever le défi du vin naturel. Mise à part une infime partie de sa production, les vins produits par Christophe Lindenlaub ne sont plus ni filtrés, ni sulfités.
Les 13 hectares du vignoble se répartissent pour moitié entre les communes contiguës de Dorlisheim et de Mutzig (ainsi que deux petites parcelles à Molsheim et Ottrott).
Les principaux cépages cultivés sont le riesling, le pinot blanc, l'auxerrois, le sylvaner, le pinot noir, le gewurztraminer et le muscat. La philosophie de Christophe Lindenlaub est de créer des vins qui reflètent fidèlement l'identité de leurs terroirs. Il pratique l'enherbement entre les rangs pour préserver le sol et utilise des préparations biodynamiques pour activer la vie microbienne. En cave, l'approche est peu interventionniste, avec une surveillance rigoureuse pour maintenir l'équilibre des vins.
Le pinot noir À pas de velours est issu d’un terroir argilo-calcaire sur grès (flancs sud de la colline de Mutzig), vinifié pour l’essentiel en macération semi-carbonique (en grappes entières). Quelques remontages sont pratiqués afin d’extraire un peu plus de matière. Les cuvaisons durent de dix jours en année chaude, à trois semaines en cas de millésimes frais.
À griffes acérées est un riesling (vignes de 30 ans) de pressurage direct issu de la colline de Mutzig, planté au sud sur un terroir argilo-calcaire sur sous-sol de grès.
Je suis au jardin, est obtenu à partir de 2/3 de muscat ottonel et 1/3 de muscat d’Alsace plantés sur des sols argileux. Le vin est obtenu à partir d’un pressurage long est fermenté puis élevé en cuves en inox comme tous les vins du domaine.
Ele fanta citron est un riesling issu d’une macération (vin orange) de deux semaines et demi à trois semaines, vinifié puis élevé en cuves en inox. Ele fanta orange est issu d’une macération de pinot auxerrrois, cépage local au profil aromatique finement amer en comparaison du pinot blanc vrai.
Matin fou est obtenu par pressurage direct de sylvaner (provenant de Dorlisheim et de Mutzig), cépage très apprécié par le vigneron pour sa « vivacité et sa fraicheur sauvage ». Cultivé avec des rendements raisonnables ce cépage donne des vins grisants par leur caractère désaltérant et fin, idéal avec des entrées de poissons, quiches ou flammekueche (tartes flambées).