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Domaine Clos Thou, Suprême de Thou 2021 Blanc
Le produit
En détails
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Arômes
fruits exotiques, ananas
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Cépages
Petit Manseng
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2025
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Accords mets & vin
Brebis, Fruits exotiques
Le producteur
Clos Thou
Le Clos Thou est situé au coeur du piémont pyrénéen, noble berceau des vins du Jurançon.
A flanc de coteaux, sur les collines sauvages de La Chapelle de Rousse, s'étendent les neuf hectares de vignes du Domaine.
Au fil des générations, la famille Lapouble Laplace se transmet les rênes de la propriété.
Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2003 et le terroir unique de poudingues confère un surcroit d'énergie et de tension aux vins.
Les vendanges se font tardives : les grains dorés de petit et gros manseng, camaralet ou petit courbu sont triés sur le volet d'octobre à décembre.
Les raisins flétris et desséchés par le Foehn (vent sec) se métamorphosent en petites billes de concentration aromatique.
En secs comme en moelleux, les vins brillent par leur relief et leur équilibre.
Le Délice de Thou constitue une belle entrée en matière : il se livre salivant et plein de relief malgré la chaleur des derniers millésimes.
Plus profond, la cuvée Guilhouret est un assemblage constitué à plus grande majorité de gros manseng dont la fermentation se déroule naturellement en fût et en cuves. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 8 mois.
Enfin, le Domaine propose dans sa version moelleuse la cuvée Julie, issue de tries du mois d'octobre.
Aussi charmeur que gracieux, le vin séduit à la fois par sa puissance aromatique (mangue séchée, poivre blanc, pêche de vigne), mais impressionne également à travers sa trame minérale. Digeste, l'acidité du gros manseng vient tempérer le sucre résiduel. Un accord magique avec un foie gras ou un roquefort affiné !
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