Domaine de la Touraize, Vin Jaune 2015 Blanc
- L'unité
- 62cl
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- Paris
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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- Bordeaux
- Tourny
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Provenance en direct et stockage
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Le produit
En détails
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Vinification
Levures indigènes, cuves inox, non filtré
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Elevage
pièce bourguignonne 228 litres , 70 mois
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Cépages
Savagnin
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Température de dégustation
15 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
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Service
Ouvrir 1 heure avant
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Accords mets & vin
Coq au vin, Fromages
Le producteur
Domaine de la Touraize
En Arbois s’étend le petit Domaine de la Touraize : dix hectares de vignes aujourd’hui soigneusement cultivées par la huitième génération de vignerons. La propriété se découpe en neuf lieux-dits, tous travaillés en culture biologique et biodynamique. Les sols sont ici pluriels, et reflètent l’ensemble du patrimoine jurassique : marnes bleues, marnes argilo-calcaire et argilo-limoneuses et enfin des graviers sur marnes. A la fin de l’hiver ces sols sont enrichis en matière organique, afin de limiter notamment les carences des raisins en azote. Les traitements des vignes se font à partir de décoctions et de tisanes naturelles, de cuivre et parfois de soufre. Aucun désherbage chimique n’est opéré. La plante est respectée dans son cycle le plus complet. A la cave, le raisin fermente à partir des levures indigènes et la matière est peu manipulée, le vin étant au maximum vinifié et élevé sur lies fines. Pour saisir l’esprit du Domaine de la Touraize, il suffit d’humer la cuvée les Moulins : un assemblage joyeux des cépages savagnin et chardonnay, élevé dix-huit mois sous bois et sur lies fines. Le vin nous séduit à travers un nez floral et une bouche détendue. Il incarne parfaitement la sincérité de la démarche du Domaine.
