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Domaine des Trois Trucs

Le Domaine des Trois Trucs a été fondé en 2023 dans le village d’Assas (au nord de Montpellier), par Mathis Rougée, né en 2001, et son frère Théo, millésime 1998. Les deux frères ont repris les vignes plantées par leur père avec l’idée « d’accompagner la nature sans chercher à la maîtriser ». Désireux de se faire les interprètes du terroir, ils ont donné à leur domaine le nom des trois collines, ou « trucs » en occitan, qui accueillent leur vignoble.
Des 11 hectares originels, la fratrie n’a conservé que les 4 hectares les mieux exposés dont le terroir offrait une vraie cohérence qualitative. Les autres vignes, situées au milieu de la garrigue seront en partie arrachées et mises en jachère, avant d’être replantées d’essences variées.
Mathis Rougée a débuté au Mas Bruguière, domaine pionnier de la qualité en Languedoc, où il a appris la rigueur. Il a rencontré ensuite Emmanuel Reynaud au Château des Tours, célèbre pour son toucher virtuose en vinification. Son frère Théo a parcouru le monde, de la Bourgogne (maison Faiveley) à l’Australie, pour finir par le domaine Roc des Anges, adepte de la biodynamie en Roussillon. Deux parcours des plus sérieux qui augurent de belles perspectives pour l’avenir.
Le vignoble est implanté à Guzargues, village contigu à Assas, où il bénéficie d’entrées maritimes.
Les frères Rougée ont créé deux cuvées parcellaires qui correspondent précisément à l’emplacement de leurs vignes sur les collines environnantes, les fameux Trois « trucs », qui ont pour nom le Font de l’Euze, le Patus et Montalivet.
La cuvée Lop y Leonis provient de l’assemblage des parcelles de vignes situées sur les sommets arides. Ces terroirs, implantés à 200 m d’altitude, bénéficient d’un vent marin qui se révèle bienfaiteur en été. La cuvée comporte 40 % de grenache, 40 % de mourvèdre, 10 % de cinsault et 10 % de syrah.
Ces cépages ont été plantés sur un sol argilo-sableux chargé en gros galets roulés siliceux, très drainants. Les raisins issus de petits rendements sont encuvés le plus intacts possible (20 % de grappes entières conservées). La fermentation traditionnelle dure une dizaine de jours en cuves. L’élevage s’étage sur douze mois à 70 % en cuve et 30 % en fûts de plusieurs vins, signés Stockinger, afin de ne pas marquer les vins.
La cuvée Cincèdre correspond aux vignes situées en contrebas des trois « trucs », sur un substrat calcaire recouvert de galets et d’argile. Ces parcelles plantées à 150 m d’altitude, moins soumises aux vents, sont mieux protégées du stress hydrique. La cuvée comporte 80 % de cinsault complanté avec 20 % de grenache, mourvèdre et syrah.
La fierté des vignerons est leur nouvelle plantation de grenaches noirs locaux (provenant de vignes des années 1960) complantés avec des pieds de piquepouls noirs. Ainsi que des parcelles de fond de combe dévolues aux raisins blancs, grenache gris et clairette, qui y puiseront leur fraîcheur. 
Mathis et Théo Rougée ont une vraie vision d’avenir. Ils savent qu’en choisissant de planter une vigne ils font un choix déterminant pour plus d’un siècle. Souhaitons-leur bonne chance pour cette courageuse et noble entreprise qui réjouit déjà le cœur des hommes.

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