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Roussette de Savoie

Roussette de Savoie

La Roussette de Savoie est une appellation singulière qui tire sa noblesse exclusive du cépage Altesse (ou Roussette), réputé pour son exigence culturale et sa maturité tardive. Ce vin s'épanouit sur des coteaux alpins escarpés, caractérisés par des sols de éboulis calcaires, de marnes et de moraines glaciaires dont le drainage naturel est déterminant pour la concentration des baies. La vinification, souvent menée avec une maîtrise rigoureuse de la température, privilégie une extraction lente des arômes variétaux tout en préservant une acidité vive, caractéristique des terroirs de haute altitude. Au nez, la Roussette de Savoie dévoile une architecture aromatique complexe, marquée par des notes de fleurs blanches (acacia, aubépine), de fruits à chair blanche (poire, pêche de vigne) et, avec le temps, des nuances de miel, d'amande et de cire d'abeille. En bouche, elle impressionne par son équilibre magistral : une attaque franche et saline, portée par une acidité cristalline qui soutient une matière dense, presque onctueuse, évoluant vers une finale d'une persistance minérale pierreuse. Ce vin de haute gastronomie possède un potentiel de garde remarquable de 5 à 15 ans, période durant laquelle il gagne en rondeur et développe des arômes tertiaires de fruits secs et de noisette torréfiée, s'accordant avec une élégance souveraine aux poissons de lac (omble chevalier, féra), aux fondues savoyardes ou aux fromages de montagne affinés.

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