Simon Colin 2023 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
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Le produit
En détails
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Cépages
Chardonnay 100%
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2025
Le producteur
Simon Colin
Le Domaine Simon Colin représente un chapitre dynamique dans la lignée historique de la famille Colin, solidement établie dans la Côte de Beaune. Simon Colin incarne la troisième génération de vignerons, ayant officiellement pris la direction des parcelles familiales en 2021. Le domaine, dont le siège est établi à Chassagne-Montrachet, s’étend sur une surface significative de 9,30 hectares. Cette exploitation est stratégiquement répartie sur des appellations fondamentales telles que Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Maranges et Rully.
L’installation de Simon Colin dans la cuverie moderne de son père, à proximité immédiate de figures influentes comme Pierre-Yves Colin-Morey (PYCM), Niellon et la famille Pillot , signale une ambition qualitative claire. Cette position géographique et professionnelle place d’emblée le domaine dans le sillage de l'élite bourguignonne contemporaine qui privilégie la pureté du fruit, la tension et l'expression minérale du terroir.
L’encépagement du domaine est dominé par le Chardonnay, avec environ 70% de la production dédiée aux vins blancs, et 30% consacrés au Pinot Noir.
Parmi les parcelles notables, on compte le Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois, caractérisé par son terroir très calcaire et son exposition Est plus fraîche, ainsi que le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées, connu pour ses sols extrêmement crayeux situés haut sur le versant nord de la commune. Le domaine cultive également le Santenay 1er Cru Les Gravières et le Maranges 1er Cru La Fussière.
Sur le plan de la viticulture, l’approche est axée sur la durabilité et la précision. Le domaine est en cours de conversion biologique, avec une première certification attendue en 2024, tout en s'inspirant de pratiques biodynamiques. Les rendements sont rigoureusement contrôlés afin d’assurer une concentration optimale. Le Chassagne-Montrachet rouge, par exemple, provient de vieilles vignes de plus de 60 ans, assurant une qualité intrinsèque élevée.
La vinification chez Simon Colin est pensée pour exalter l'expression du terroir par une intervention minimale en cave. Simon Colin privilégie les fûts usagés, cherchant à mettre en lumière l'identité des parcelles. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent en fût avec des levures indigènes.
Pour les vins blancs, l'élevage s'étend sur environ 12 mois en fûts, suivi d'un affinage de 3 à 4 mois en cuve. Le taux de fût neuf est modéré, maintenu entre 20 et 25%. Cette approche vise à conférer aux vins blancs leur réputation de grande pureté.
Concernant le Pinot Noir, le vigneron recherche un style infusé. Il conserve entre 30% et 50% de grappes entières, limitant le pigeage et le remontage pour éviter la sur-extraction des tanins. L'élevage des rouges fait appel à un taux de fût neuf légèrement supérieur à celui des blancs, soit entre 25% et 33%. Cette légère augmentation du bois neuf est essentielle pour stabiliser la couleur et arrondir la structure tannique inhérente à l'utilisation d'une forte proportion de grappes entières, permettant aux rouges d'exprimer une finesse élégante.
Le style du domaine s'illustre par la vivacité et la tension. Le Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois, grâce à son terroir calcaire et froid, est décrit comme "ciselé et vif" en bouche, affichant de belles notes d'agrumes et de pomme verte. De même, la minéralité est la signature des Premiers Crus de Chassagne-Montrachet.
Le Domaine Simon Colin s'impose ainsi comme une référence en devenir, alliant héritage, culture durable et précision technique.