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Caroline Morey 2022 Rouge

Appellation : Santenay village rouge

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2023

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Le produit
En détails

Cépages
Pinot Noir 100%
Température de dégustation
16 °C
Consommation optimale
à boire de 2025 à 2032
Service
Carafer

Le producteur

Domaine Caroline Morey

Caroline Morey (épouse de Pierre Yves Colin-Morey) hérite de sept hectares de vignes lorsque son père (Jean Marc Morey) partage en 2014 son vignoble entre elle et son frère. La jeune vigneronne récupère quelques précieuses parcelles réparties sur les communes de Chassagne Montrachet, Santenay et Beaune. D'emblée, Caroline insiste largement sur le travail des sols. Ces derniers sont enherbés, et épargnés de tout intrant de synthèse. La vendange en vert permet de réguler les rendements. Une fois les raisins cueillis, la vinification se fait avec le moins d'intervention possible pour ne pas travestir l'identité de la matière première. Pas de sulfitage avant la mise, pas de filtration, et le moût n’est jamais chauffé. Les gros contenants sont privilégiés pour les élevages, toujours dans une logique d'épure. Dans le verre, les vins sont signés, ils se distinguent à travers un fruité digeste, des tanins souples à souhait.

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