Champagne Benoît Déhu, Initiation 2021 Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
- 8ème
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135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
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3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
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Le produit
En détails
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Arômes
poire, zeste d'agrume, fruits à noyau, vanille, toasté
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Vinification
sur lies
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Elevage
vieillissement sur lattes , 30 mois
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Cépages
Pinot Meunier 77%, Pinot Noir 23%
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Accords mets & vin
Apéritif, Fromages, Risotto aux cèpes
Le producteur
Champagne Benoît Déhu
La maison Déhu Père et Fils est fondée en 1787, à Fossoy, à l’extrémité occidentale de la Vallée de la Marne.
Huitième génération de la famille, Benoît Déhu connaît une étape déterminante de son parcours lors de son passage chez Bollinger. À son retour sur les terres familiales, il choisit d'explorer une voie personnelle, avec l'ambition de comprendre en profondeur le potentiel du pinot meunier. Il isole ainsi une parcelle de 1,7 hectare, La Rue des Noyers, et développe sous son propre nom un projet fondé sur une viticulture biologique et biodynamique, une vinification peu interventionniste et un travail parcellaire particulièrement précis.
La Rue des Noyers, parcelle emblématique du domaine
Située à Fossoy, dans l'ouest de la Vallée de la Marne, La Rue des Noyers constitue le cœur du projet de Benoît Déhu. Cette parcelle de 1,7 hectare est plantée majoritairement de vieilles vignes de pinot meunier, établies entre 1970 et 1973. Les sols associent argiles, calcaires et marnes, avec la présence de silex et de grès.
Benoît Déhu a choisi cette parcelle pour la qualité de ses raisins et pour son potentiel à exprimer avec précision le caractère du pinot meunier. Elle est conduite en agriculture biologique et biodynamique, avec une partie des travaux viticoles réalisée au cheval.
Cette recherche de précision se poursuit jusque dans l'étude des porte-greffes. Trois porte-greffes présents sur La Rue des Noyers sont aujourd'hui vinifiés et embouteillés séparément afin d'en observer les différences d'expression. Cette approche expérimentale illustre la volonté du vigneron de comprendre chaque composante du terroir plutôt que de rechercher une uniformité de style.
Le pinot meunier au centre de la démarche
Le pinot meunier constitue le fil conducteur des champagnes et des vins élaborés à partir de La Rue des Noyers. De cette même parcelle naissent notamment un champagne blanc de noirs, un rosé ainsi que des Coteaux Champenois blanc et rouge, permettant d'explorer différentes expressions d'un même terroir et d'un même cépage.
Benoît Déhu élabore également Initiation, une cuvée qui associe le meunier de La Rue des Noyers à du pinot noir issu d'une petite parcelle située en bas de coteau. Les vignes de pinot noir ont été plantées à partir d'une sélection massale issue de Pommard.
L'Orme constitue une autre cuvée parcellaire emblématique du domaine. Élaborée à partir de 100 % de pinot noir, elle provient d'une petite parcelle distincte et exprime une autre facette du travail de Benoît Déhu.
Une vinification en fûts et des champagnes peu dosés
Les vins sont fermentés et élevés en fûts de chêne. Une partie de ces fûts est façonnée à partir de bois provenant de la forêt voisine de Fossoy, prolongeant le lien entre les vins et leur environnement immédiat.
La recherche d'un élevage précis et d'une expression aussi directe que possible du terroir conduit Benoît Déhu à privilégier des champagnes peu ou pas dosés. Les cuvées sont ainsi élaborées dans un style marqué par la tension, la profondeur et une expression minérale particulièrement nette.
À travers La Rue des Noyers, L'Orme, Initiation et les Coteaux Champenois, Benoît Déhu développe une interprétation singulière des terroirs de Fossoy. Son travail accorde une place centrale au pinot meunier et à l'identité parcellaire, avec une approche à la fois artisanale, expérimentale et profondément attachée à la précision des vins.