Champagne Laherte Frères, Les 7 Blanc
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- 75cl
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Le produit
En détails
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Arômes
citron confit, pomme, poire, Fruits exotiques, miel, cire
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Elevage
fûts de chêne
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Cépages
Pinot Meunier 18%, Chardonnay 18%, Pinot Blanc 17%, Petit Meslier 15%, Pinot Noir 14%, Pinot Gris 10%, Arbane 8%
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Température de dégustation
10 °C
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Consommation optimale
à boire de 2026 à 2036
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Dosage
2 g
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Accords mets & vin
Volailles, Risotto à la truffe, Comté
Le producteur
Champagne Laherte Frères
Les Champagnes Laherte Frères, maison familiale établie depuis 1889 à Chavot-Courcourt, cultivent un peu plus de dix hectares de vignes. Leur vignoble est situé principalement dans les coteaux sud d'Épernay à Chavot-Courcourt, Épernay, Vaudancourt, Moussy et Mancy. Il s'étend également dans la côte des Blancs à Vertus et Voipreux, dans la vallée de la Marne au Breuil et à Boursault, ainsi qu'à Bouzy sur la Montagne de Reims. Cette diversité de terroirs (craie tendre, argiles, silex) offre une palette de vins très variée au vigneron.
Sous la direction d'Aurélien Laherte depuis 2005, le vignoble est conduit en agriculture biologique (depuis 2010) avec des méthodes biodynamiques. Les sols reçoivent des soins attentifs, avec des labours réguliers au cheval pour stimuler la vie microbienne et l'aération de la terre. La protection contre les maladies s'appuie sur le soufre, le cuivre, des tisanes de plantes et des préparations biodynamiques. De plus, l'usage d'un couvert végétal naturel favorise l'harmonie entre la faune et la flore au sein des parcelles.
La philosophie de vinification privilégie une approche naturelle et peu interventionniste. Depuis 2005, la maison développe une gestion parcellaire rigoureuse. Ainsi, plus de 80 % des jus effectuent leur fermentation et leur élevage sous bois, dans des foudres ou des fûts de chêne. Cette méthode s'accompagne d'un recours systématique aux levures indigènes pour des fermentations spontanées. Afin de préserver la fraîcheur innée et la tension du fruit, le domaine limite au maximum l'intervention œnologique : la fermentation malolactique reste souvent non réalisée, les filtrations sont proscrites et l'ajout de soufre est réduit, voire nul sur certaines cuvées.
La cuvée Ultradition extra brut est un assemblage de raisins des coteaux sud d'Épernay et de la côte des Blancs. Elle comprend 60 % de pinot meunier, 30 % de chardonnay et 10 % de pinot noir. Le dosage est de 4,5 g/l.
La cuvée Blanc de Blancs brut nature est issue de chardonnay à 100 % provenant de Chavot-Courcourt et d’Épernay. Vinification en fûts de chêne et en foudres. Assemblage du vin de l’année avec 50 % de vins de réserve avant le tirage. Ce champagne n’est pas dosé après dégorgement.
Le champagne rosé Les Beaudiers est un rosé de saignée millésimé issu de vieilles vignes de pinot meunier (années 1950 et 1960) du village de Chavot. Fermentation lente en barriques. Prise de mousse durant trois ans au minimum. 2 g/l de sucre après dégorgement.
La cuvée Les 7 est issue des sept cépages historiques de Champagne. Le pinot noir, le pinot meunier, le chardonnay, le pinot gris (ou fromenteau), l’arbanne et le petit meslier. Les vignes ont été plantées à Chavot-Courcourt. Pour cette cuvée un système de réserve perpétuelle a été initié en 2005. Elevage en vieilles barriques avant tirage et prise de mousse. Champagne dosé en extra brut.
Cette approche globale permet à chaque bouteille de traduire l'authenticité de sa parcelle d'origine. La maîtrise des élevages sous bois et la précision des faibles dosages confèrent aux champagnes de la maison une complexité singulière et une pureté saline remarquable. Ces choix techniques font des champagnes Laherte Frères une référence pour les amateurs de champagnes de terroir.