Champagne Rodez, Empreinte Blanche Blanc
- L'unité
- 75cl
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- Paris
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Le produit
En détails
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Cépages
Chardonnay 100%
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Température de dégustation
12 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2022
Le producteur
Champagne Rodez
La famille Rodez cultive la vigne à Ambonnay depuis 1757. Près de trois siècles plus tard, Éric Rodez représente la huitième génération de cette lignée familiale et a profondément marqué l'évolution du domaine, en associant l'identité du Grand Cru Ambonnay à une approche particulièrement poussée de la vinification et de l'assemblage.
Avant de reprendre la propriété familiale, Éric Rodez choisit de se former dans d'autres régions viticoles. Il passe trois années en Bourgogne, au Domaine Rapet Père et Fils, puis poursuit son parcours dans le Beaujolais et les Côtes du Rhône. La Bourgogne lui apporte notamment une approche différente de la fermentation et de l'élevage sous bois.
Il rejoint ensuite Krug à Reims, où il travaille aux côtés d'Henri Krug. Il y découvre une autre dimension du métier : celle de l'assemblage, fondée sur la capacité à faire dialoguer des vins issus de parcelles, de cépages et de millésimes différents.
Éric Rodez revient sur l'exploitation familiale en 1982. Il applique alors à Ambonnay les enseignements tirés de ses expériences bourguignonnes et champenoises, tout en développant progressivement sa propre vision du terroir et du vin.
Le domaine s'étend sur environ 6,2 hectares, répartis en 35 parcelles, toutes situées dans le Grand Cru Ambonnay, sur la Montagne de Reims. Les vignes sont implantées principalement à mi-coteau, sur des expositions favorables, avec une majorité de pinot noir complétée par une importante proportion de chardonnay.
Le pinot noir représente environ 55 % de l'encépagement et le chardonnay les 45 % restants. Cette proportion de chardonnay est remarquable pour un domaine implanté à Ambonnay, village particulièrement réputé pour la qualité de ses pinots noirs.
La viticulture occupe une place centrale dans la démarche d'Éric Rodez. Le domaine est aujourd'hui certifié en agriculture biologique et biodynamique et est également certifié Haute Valeur Environnementale. Les pratiques cherchent à favoriser la vie des sols et l'équilibre naturel de la vigne, sans recours aux herbicides ni aux engrais de synthèse. Les huiles essentielles font notamment partie des solutions utilisées dans la conduite du vignoble.
La philosophie d'Éric Rodez repose sur une conviction simple : la complexité d'un grand champagne peut naître de la précision de ses composants. Les parcelles et les cépages sont donc vinifiés séparément autant que possible, permettant de disposer chaque année d'une soixantaine de vins de base pour construire les assemblages.
Cette méthode est directement liée à l'expérience acquise chez Krug. Chaque vin possède sa propre personnalité et doit trouver sa place dans l'assemblage final. Les vins ayant effectué leur fermentation malolactique peuvent ainsi être associés à d'autres qui ne l'ont pas réalisée, afin de rechercher un équilibre entre rondeur, fraîcheur, tension et longueur.
Une large partie des vins fermente et évolue sous bois, principalement dans de petits fûts de chêne. Le bois neuf est utilisé avec retenue afin de préserver l'identité des vins et leur expression du terroir.
Le domaine dispose également d'importantes réserves de vins, certaines entretenues sur plusieurs années. Ces réserves jouent un rôle essentiel dans la construction des cuvées et permettent d'apporter profondeur, continuité et complexité aux assemblages.
La gamme s'articule autour de plusieurs familles de vins : cuvées d'assemblage, vins de terroir et cuvées parcellaires. La Cuvée des Crayères associe notamment pinot noir et chardonnay et s'appuie sur une sélection de vins issus de plusieurs millésimes. La Cuvée des Grands Vintages privilégie quant à elle une expression plus ambitieuse de l'assemblage et un vieillissement prolongé.
Le domaine propose également des cuvées mettant en avant des lieux-dits et des expressions précises des terroirs d'Ambonnay. La Pierre aux Larrons est un Blanc de Blancs issu du chardonnay. Les Genettes se décline selon les millésimes en différentes expressions, notamment Blanc de Noirs, Blanc de Blancs ou en version Macération. Empreinte Noire met en avant le pinot noir dans une interprétation de terroir bénéficiant d'un vieillissement prolongé de onze ans sur lies.