Château Carbonnieux 2019 Rouge
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 12 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Arômes
cassis, mûre, tabac, violette
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Elevage
fûts de chêne 35% bois neuf , 16 mois
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Cépages
Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Petit Verdot 5%, Cabernet Franc 5%
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Température de dégustation
18 °C
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Consommation optimale
à boire de 2023 à 2040
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Service
Ouvrir 1 heure avant
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Accords mets & vin
Entrecôte
Le producteur
Château Carbonnieux
Le Château Carbonnieux, Grand Cru Classé en rouge et en blanc de l'appellation Pessac-Léognan, est un domaine viticole doté d’une histoire de près de huit siècles.
Les archives mentionnent le nom d’un certain Ramon Carbonnieu propriétaire de vignes à Léognan au début du XIIIe siècle. En 1740, les moines bénédictins de l'Abbaye Sainte-Croix firent l’acquisition du domaine, révolutionnant la vinification des vins blancs par la mise en bouteille à la propriété. Ils réussirent à exporter leur vin blanc à la cour du sultan ottoman qui surnomma ce breuvage « d’eau minérale de Carbonnieux ».
Lors de la Révolution Française, suite à la vente des biens du clergé, le domaine passa de mains en mains. Au cours du XIXe siècle, il fut dirigé par la famille Bouchereau. De 1900 à 1956, on assista à un « valse de propriétaires » avant que la famille Perrin ne prenne en main les rênes du domaine.
Depuis, cette famille a restauré et modernisé le domaine et obtenu le titre de Grand Cru Classé en 1959. Les surfaces plantées ont doublé en cinquante ans portant le vignoble de 45 à 100 hectares. Aujourd'hui, la quatrième génération de la famille Perrin assure la continuité de cet héritage.
Le terroir de Carbonnieux, situé à Léognan, est une colline de graves de 50 mètres d'altitude, dotée d’une véritable « mosaïque de terroirs ». Outre des graves, elle comprend du sable, du calcaire et de l'argile. Le vignoble de 100 hectares est subdivisé en 119 parcelles, chacune traitée avec des soins personnalisés pour exprimer son identité unique.
Le vignoble se répartit entre 55 hectares de cépages rouges (cabernet-sauvignon (50 %), merlot (40 %), cabernet franc (5 %), petit verdot (5 %) et 45 hectares de cépages blancs (65 % de sauvignon blanc, 35 % de sémillon). Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3.
La vinification des vins blancs est axée sur la réduction pour préserver leur fraîcheur et leur pureté aromatique. Les raisins sont vendangés manuellement, triés, macérés à froid puis pressés sous azote. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroule en cuves en inox. L'élevage dure 10 mois en fûts de chêne (25 % neufs) avec des bâtonnages réguliers.
Pour les vins rouges, après les vendanges, manuelles, une macération à froid est effectuée durant cinq jours dans des cuves bois thermorégulées. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox. La fermentation malolactique se déroule en barriques neuves. L'élevage dure de 15 à 18 mois en barriques bordelaises (de 30 à 40 % neuves).
Le Château Carbonnieux a ajusté ses durées d'élevage afin d’offrir des vins appréciables dans leur jeunesse mais toujours dotés d’un grand potentiel de garde.
