Château Fleur Cardinale 2014 Rouge
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Provenance en direct et stockage
sous température contrôlée
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Le produit
En détails
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Arômes
boisé, fruits noirs
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Elevage
fûts de chêne 100% bois neuf , 12 mois
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Cépages
Merlot 70%, Cabernet Franc 25%, Cabernet Sauvignon 5%
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Degré
14 %
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Température de dégustation
17 °C
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Consommation optimale
à boire de 2020 à 2035
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Accords mets & vin
Viande rouge, Magret de canard
Le producteur
Château Fleur Cardinale
Le Château Fleur Cardinale est une propriété viticole de Saint-Emilion dirigée par Dominique et Florence Decoster depuis 2001. Le domaine a été promu au rang de Grand Cru Classé en 2006. La nouvelle génération incarnée par Ludovic et Caroline Decoster est désormais aux commandes.
Le vignoble du Château Fleur Cardinale s'étend sur environ 30 hectares. Il est planté sur une véritable mosaïque de terroirs tous de type argilo-calcaire. Les vignes, âgées de 35 ans, sont orientées au nord ce qui représente un atout en année chaude. Cela favorise une maturation plus lente et homogène des raisins, préservant leur acidité naturelle.
Les cépages plantés sur la propriété sont le merlot (73 %), le cabernet franc (20 %) et le cabernet-sauvignon (7 %). Le château a progressivement mis en œuvre des pratiques viticoles durables. Entre les rangs de vignes sont semés des engrais verts qui fournissent un couvert végétal et retiennent l’humidité au pied des ceps. Le désherbage sous le rang est effectué mécaniquement.
La récolte est entièrement manuelle. L'augmentation de la proportion de cabernet franc et de cabernet sauvignon dans les assemblages récents vise à améliorer la fraîcheur et le potentiel de garde du vin. Les cabernets plantés sur des terroirs qui leur conviennent apportent généralement plus de fraicheur et de finesse aux vins du domaine.
La cuverie comprend vingt cuves tronconiques en acier inoxydable. Cette infrastructure permet une vinification parcellaire. La durée de cuvaison varie généralement de 20 à 28 jours. La fermentation malolactique se déroule principalement en cuves, avec quelques occurrences en fûts de chêne neufs.
Les vins du Château Fleur Cardinale sont élevés 16 mois dans le chêne ainsi que dans des amphores de terre cuite. Cette pratique se donne pour but de préserver la pureté du fruit ainsi que la minéralité calcaire.