Domaine Clerget, En Orveaux 2020 Rouge
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 1 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Elevage
fûts de chêne 50% bois neuf , 18 mois
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Cépages
Pinot Noir 100%
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
Le producteur
Domaine Clerget
La création du domaine date des années 1930. À cette époque le domaine fait figure de pionnier de la vente à la propriété dans le contexte économique instable de l'entre-deux-guerres.
En 1970, Georges Clerget fit entrer le domaine dans l’ère de la modernité en remplaçant la traction animale par le tracteur enjambeur. En 1996, son fils Christian chercha à réguler les rendements et à accroître la maturité phénolique des raisins par la pratique de l’effeuillage et des vendanges en vert.
Aujourd'hui, Justine Clerget travaille de concert avec ses parents, Christian et Isabelle, dans une démarche de transmission patiente du savoir-faire familial. Elle assume la responsabilité de la vinification et du commerce, après s'être initialement investie dans les travaux viticoles.
Le domaine exploite une mosaïque de parcelles réparties sur plusieurs villages : Chambolle-Musigny, Vougeot, village dans lequel le domaine est établi, Vosne-Romanée et Morey-Saint-Denis.
L'Échézeaux « En Orveaux » représente le sommet de la hiérarchie du domaine. Situé dans une combe derrière le Clos de Vougeot, ce terroir bénéficie d'un microclimat spécifique qui, associé à l'âge avancé des vignes (plantées en 1946), permet de produire un vin d'une grande profondeur.
À Chambolle-Musigny, le Premier Cru Les Charmes occupe une position centrale sur le coteau. Les sols y sont peu épais, obligeant le système racinaire à plonger dans la roche calcaire, ce qui confère au vin sa finesse et sa minéralité caractéristiques.
La cuvée de Chambolle-Musigny village est issue d'un assemblage de onze parcelles. Cette diversité permet de capturer l'essence de l'appellation dans un équilibre entre fruit et structure.
La philosophie du Domaine Christian Clerget repose sur l'axiome selon lequel la qualité d'un vin est liée à la santé et à l'équilibre de la vigne. Cette conviction a mené l'exploitation vers une conversion totale à l'agriculture biologique, certifiée par l'organisme Ecocert depuis 2017.
Le travail du sol est effectué avec parcimonie afin de préserver la vie microbienne. L'enherbement naturel est maîtrisé mécaniquement, complété par un piochage manuel en juin et juillet pour éliminer les adventices les plus vigoureuses comme les chardons.
La récolte est intégralement manuelle, avec un premier tri effectué directement à la parcelle par les vendangeurs, suivi d'un second tri rigoureux sur table en cuverie avant l'encuvage.
Les raisins sont majoritairement égrappés, bien que l'utilisation de vendange entière puisse varier selon les cuvées et les millésimes. La macération s'étend généralement sur une période minimale de trois semaines, durant laquelle les fermentations s'opèrent naturellement grâce aux levures indigènes. L'extraction est conduite avec une grande douceur. Les opérations de pigeage et de remontage sont effectuées avec prudence pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit. Les jus sont ensuite entonnés par gravité dans les caves pour l'élevage.
L'élevage dure entre 18 et 20 mois (parfois jusqu'à 24 mois pour certaines cuvées de garde) dans des fûts de chêne dont l'origine et le niveau de chauffe sont sélectionnés avec soin.
Après la fermentation malolactique, les vins ne sont pas soutirés afin d’être protégés par le CO₂ de la fermentation. Avant la mise en bouteilles, effectuée au domaine, le collage est proscrit et la filtration n'est pratiquée que de manière très légère si la limpidité du vin l'exige.
Au Domaine Christian Clerget l'adoption de la certification biologique, s'inscrit dans une quête de pureté et de respect du vin.