Domaine de Bellivière, Vieilles Vignes Eparses 2020 Blanc
- L'unité
- 75cl
-
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
Le stock en boutique ne tient pas compte des éventuelles disponibilités à notre entrepôt.
Article disponible en retrait cave sur commande sous 6 jours ouvrés. En cas d'urgence merci de nous contacter.
Livraison rapide et garantie
dans le monde entier
Retrait gratuit à La Cave du Château
Provenance en direct et stockage
sous température contrôlée
Paiement sécurisé
Le produit
En détails
-
Elevage
vieilli sur lies, en fûts , 20 mois
-
Cépages
Chenin 100%
-
Température de dégustation
12 °C
-
Consommation optimale
à boire de 2023 à 2035
-
Accords mets & vin
Viandes Blanches
Le producteur
Domaine de Bellivière
Fondé sur une philosophie de respect absolu du vivant (la biodynamie), le Domaine de Bellivière est une référence des appellations Jasnières et Coteaux du Loir. Le domaine a été créé ex nihilo en 1995 par Éric et Christine Nicolas. Passionné d'œnologie, le couple s'installe dans la vallée du Loir avec l'ambition de révéler le potentiel minéral de terroirs alors en déclin. En 2015, leur fils Clément rejoint l'exploitation, apportant une nouvelle dynamique technique, notamment avec la mise en service d'un chai gravitaire de pointe.
L'exploitation s'étend aujourd'hui sur environ 20 hectares, fragmentés en 65 parcelles réparties sur cinq communes (Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay-sous-Courcillon).
La géologie : Le socle est constitué de tuffeau (craie turonienne), une roche calcaire poreuse qui assure une régulation hydrique parfaite de la vigne. Les sols de surface sont composés d'argiles à silex qui apportent tension et notes fumées aux vins. Situé à la limite nord de la culture de la vigne, le vignoble affronte des conditions septentrionales rudes (gels printaniers récurrents) qui exigent une attention constante.
Le Domaine est certifié bio depuis 2008 et Biodyvin (biodynamie) depuis 2011.
En collaboration avec le pépiniériste Lilian Bérillon, le domaine utilise les greffons de ses plus vieilles vignes pour préserver la diversité génétique de son patrimoine.
Le chai moderne permet de manipuler les raisins et les jus sans pompage, préservant l'intégrité aromatique et limitant l'oxydation. Les fermentations s'effectuent via des levures indigènes avec un usage minimal du soufre.
Les deux cépages cultivés sont le chenin blanc et le pineau d'aunis.
En appellation Jasnières on trouve les vins blancs suivants :
Prémices : Issue de jeunes vignes, une cuvée accessible sur le fruit et la fraîcheur.
Les Rosiers : Sélection de barriques offrant plus de densité, de fleurs et de salinité.
Calligramme : Cuvée monumentale issue de vignes de 70 à 80 ans, réputée pour sa profondeur et son immense potentiel de garde.
En appellation Coteaux-du-Loir (blancs et rouges), on trouve :
L’Effraie (Blanc) : un chenin sec-tendre élégant aux notes de fruits blancs et de silex.
Vieilles Vignes Éparses (blanc) : issu de ceps octogénaires, un vin complexe à la finale "électrique".
Rouge Gorge (Rouge) : 100% pineau d'Aunis (vignes de 45 ans). Un vin fin, floral et intensément poivré.