Domaine de Gaubourg, Félix Célard, Les Garennes 2023 Rouge
- L'unité
- Magnum
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- Paris
- 8ème
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135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
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Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Elevage
cuves , 9 mois
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Cépages
Grolleau
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Température de dégustation
16 °C
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Consommation optimale
à boire de 2025 à 2030
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Service
Ouvrir et servir
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Accords mets & vin
Cuisse de canard, Filet mignon de porc
Le producteur
Domanie de Gaubourg
Implanté à Saint-Melaine-sur-Aubance, au cœur de l'Anjou noir, le Domaine de Gaubourg s'étend sur six hectares répartis sur des coteaux qui font face à l'Aubance et qui bordent la Loire.
La propriété viticole est dirigée par Félix Célard, ancien cuisinier venu perpétuer l'histoire du lieu (un ancien moulin à eau) par une approche artisanale et sensible du métier de vigneron.
Le terroir repose sur des sols de limon sableux peu profonds qui s'appuient sur une roche mère de schiste gris traversée de filons de quartz. Le vignoble est composé de chenin blanc, de grolleau noir mais aussi de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de gamay. Les parcelles de chenin du secteur de Grand Pierre sont âgées de 6 à 70 ans et les grolleaux noirs ont entre 50 et 60 ans. À la vigne, les pratiques culturales sont certifiées en agriculture biologique.
Les vendanges sont effectuées à la main avec un tri soigné des grappes afin de récolter une matière première saine à maturité optimale. Les vinifications sont effectuées à l’aide des levures indigènes.
En vin blanc, le domaine élabore sous l'appellation Anjou blanc la cuvée Grand Pierre, un pur chenin vinifié et élevé sur lies fines pendant neuf mois en fût, caractérisé par une acidité vive et une persistance saline.
En vins rouges, sous l'IGP Val de Loire, la cuvée Mon Garenne est issue du seul grolleau noir de vieilles vignes après une vendange égrappée, une macération de trois semaines et un élevage de douze mois en fût, qui offre une matière souple, aérienne et veloutée.