Domaine de l'Iserand, Viola 2024 Rouge
- L'unité
- Magnum
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- Paris
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
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Le produit
En détails
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Arômes
myrtille, poivre blanc, Juteux, frais, digeste
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Vinification
vendanges entières, non filtré
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Elevage
Amphore , 12 mois
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Cépages
Syrah 100%
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Degré
12.5 %
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Température de dégustation
16 °C
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Accords mets & vin
Barbecue, Lasagnes à la bolognaise
Le producteur
Domaine de l'Iserand
Ancien propriétaire d’un bar à vins, Jean-François Malsert a créé son domaine viticole en 2011 après avoir récupéré des vignes familiales. Son domaine est établi à Sécheras dans le nord de l’Ardèche et s'étend sur 7 ha, dont la moitié en appellation Saint-joseph et l’autre en IGP Ardèche ou en vin de France. Le vignoble est planté à environ 350 m d'altitude sur des terroirs de granite, de micaschistes et de loess. Le vigneron conduit son domaine selon les principes de la biodynamie (certification Ecocert). Sur les coteaux escarpés en forte densité (7 000 à 10 000 pieds/ha), le travail du sol s'effectue à la pioche, au treuil et par traction animale avec l’aide de deux mulets. Jean-François Malsert fait tout pour préserver la fraîcheur au pied de ses vignes grâce à un enherbement contrôlé. La protection sanitaire repose sur des tisanes et préparations végétales (ortie, prêle, camomille) associées à des doses très faibles de cuivre et de soufre. Les rendements sont strictement maîtrisés entre 20 et 30 hl/ha.
En cave, aucun intrant œnologique n'est utilisé et les fermentations reposent exclusivement sur les levures indigènes. Les vins ne subissent ni collage, ni filtration, avec des doses de dioxyde de soufre très faibles ou nulles. Les rouges sont vinifiés principalement en vendange entière avec des macérations courtes (1 à 2 semaines) afin d'extraire de la buvabilité et du fruit. L'élevage, d'une durée de 6 à 18 mois, privilégie les demi-muids de 600 l pour assouplir la syrah sans la boiser, ainsi que les jarres en terre cuite (amphores) et les cuves béton pour préserver la tension minérale des blancs.
Le domaine élabore plusieurs cuvées par millésime. Parmi elles :
- Viola (vin de France rouge) : une agréable syrah des collines rhodaniennes, épicée et vineuse, dotée de tanins doux. Parfait vin d’apéritifs dînatoires et de barbecue.
- Le saint-joseph rouge Lou Taïssou est issu de syrahs plantées sur coteaux granitiques, élevé 16 mois en demi-muids. Ce vin gourmand et raffiné possède tout le charme espéré d’une belle syrah du Rhône nord : violette, olive noire, caco, bouche soyeuse légèrement mentholée et ferrugineuse.
- Le saint-joseph blanc cuvée Rodéo : assemblage marsanne-roussanne vinifié et élevé en amphores. Présente un profil élégant, floral, tendu et une belle persistance saline.
Une découverte majeure en Rhône septentrional. Les vins ne sont ni bâtonnés, ni filtrés. Les doses de soufre concernant les rouges et les blancs ne dépassent pas 30 mg/l de SO2 total.