Domaine de la Tournelle, Terre de Gryphées 2020 Blanc
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
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- Pessac
- Pavillon Catelan
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- Bordeaux
- Tourny
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Provenance en direct et stockage
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Le produit
En détails
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Elevage
sous bois , 24 mois
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Cépages
Chardonnay
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Température de dégustation
12 °C
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Consommation optimale
à boire de 2024 à 2035
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Accords mets & vin
Poissons, Viandes Blanches
Le producteur
Domaine de la Tournelle
À Arbois, Evelyne et le regretté Pascal Clairet tiennent les rênes du Domaine de la Tournelle depuis 1991. Le vignoble de huit hectares est un îlot de petites parcelles fertiles. Dès leur arrivée, les deux vignerons se promettent d’accompagner leurs vignes (la majorité en sélection massale) avec la biodynamie. Ainsi, le compost de fumier, la bouse de corne et autres préparations naturelles remplacent l’utilisation de pesticides et engrais chimiques. Les vignes sont labourées régulièrement en surface (griffage) afin de permettre à la terre de respirer. La certification bio obtenue en 2010 vient sceller toutes ces démarches. Soucieux de ne pas dénaturer les raisins, Evelyne et Pascal poursuivent leur engagement dans leur cave fraiche, où les vinifications se font grâce aux levures indigènes et sans sulfites jusqu’à la mise en bouteille. Nous sommes séduits par la tension et la stabilité des vins dégustés. L’élevage sur lies fines permet aux vins de se muscler pour l’avenir. Les jus sont d’une énergie telle qu’ils en deviennent électrisants.
