Domaine Fanny Sabre 2022 Rouge

Appellation : Pommard village rouge
64,00 € TTC
  • L'unité
  • 75cl

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Le produit
En détails

  • Arômes

    fruits rouges, finesse

  • Elevage

    barriques

  • Cépages

    Pinot Noir

  • Température de dégustation

    16 °C

  • Consommation optimale

    à boire de 2024 à 2034

  • Accords mets & vin

    Carré d'agneau, Cochon de lait rôti

Le producteur

Domaine Fanny Sabre

Fanny Sabre n'a que 25 ans lorsqu'elle reprend le Domaine familial en 2005. A son arrivée, la jeune femme peut compter sur tous les enseignements qui lui ont été prodigués par son maître d'apprentissage : Philippe Pacalet.
La biodynamie anime d'emblée le quotidien du Domaine. La totalité des cinq appellations que couvre le Domaine (à savoir Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard) est travaillé en agriculture biologique.
Il faut se rendre sur place pour apprécier le travail titanesque mené à la vigne : les sols sont enherbés, légèrement labourés, et la vendange en vert régule les rendements. Côté cave, les vins blancs sont entonnés avec leurs lies, et les vins rouges sont travaillés en semi-carbonique. Les vinifications se font sans l'usage des sulfites, ou à doses homéopathiques. Fanny poursuit un seul idéal : celui d'élaborer des vins libres et droits, sans déviance. Des vins capables de tenir dans le temps, et de faire vibrer les amateurs.

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