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Domaine François Gaunoux, Les Tavannes 2023 Rouge

Appellation : Pommard village rouge

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- Paris
- 8ème
Indisponible
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris

Tél : 01 82 82 33 33
- Pessac
- Pavillon Catelan
Indisponible
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac

Tél : 05 47 50 17 17
- Bordeaux
- Tourny
Indisponible
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux

Tél : 05 47 50 55 55

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Le produit
En détails

Arômes
cerise, mûre, épices, cuir, cassis, prune
Elevage
fûts de chêne
Cépages
Pinot Noir 100%
Température de dégustation
16 °C
Consommation optimale
à boire de 2027 à 2034
Accords mets & vin
Boeuf bourguignon, Poulet rôti, Gibier

Le producteur

Domaine François Gaunoux

Le Domaine Gaunoux est une belle découverte et la preuve satisfaisante que, même sur une appellation aussi rayonnante que Meursault, il existe encore des domaines plus confidentiels. La propriété s'étend sur dix hectares, tous achetés par François Gaunoux. Ce dernier a su se constituer une belle gamme de premiers crus sur Meursault, Pommard et plus récemment Puligny Montrachet. Aujourd'hui, François Gaunoux travaille avec sa fille Claudine sur le Domaine, et de cette collaboration naît une véritable complémentarité dans les vins. Dans l'ensemble, et malgré le sérieux des terroirs dont sont issues les vignes, les vins du Domaine sont accessibles rapidement jeunes. Leur dégustation rompt avec l'idée que les grands bourgognes doivent être attendus minimum dix ans. Plusieurs explications à cela : à la vigne d'abord, des raisins soigneusement triés et égrappés à 100 % avant d'être encuvés. La vinification se fait en cuve, et les vins peuvent ne jamais voir le bois avant d'être mis en bouteille. Parmi les différentes cuvées que produisent le père et la fille, le Monopole 'Clos de tavaux" nous a particulièrement ému ! Le terroir bien sûr ne trompe pas : le vin se montre charnu et profond. Pour autant, à cette puissance s'ajoute un surplus de fraicheur salvatrice, ce qui donne un résultat particulièrement équilibré.

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