Domaine Gour de Chaulé, 1871 Les Jardinières 2024 Rouge

Eugène Bonfils fonda cette propriété en 1900 qui associait la culture de la vigne à celle de l'olivier. Au fil des décennies, le vignoble est devenu l'activité principale du domaine. En 1970, sa fille Rolande Beaumet a décidé de rompre avec la vente en vrac pour initier la commercialisation des vins en bouteilles, sous le nom du Domaine Gour de Chaulé. Au cours des années 1980, Aline Bonfils a pris la suite de sa mère. Elle a instauré l’agriculture raisonnée et limité les rendements aux environs de 30 hectolitres par hectare. Dès 1990, les parcelles du domaine étaient enherbées. Stéphanie Fumoso a succédé à sa mère en 2007 pour perpétuer ce savoir-faire artisanal.   

En 2018, après de nombreux échanges avec des vignerons réputés d'autres régions viticoles, Paul Fumoso, fils de Stéphanie a rejoint la propriété. Il insuffle depuis un vent nouveau au sein du domaine Gour de Chaulé en vinifiant les vins avec beaucoup de doigté. La propriété est l’une des plus en vue de la Vallée du Rhône méridionale.   

Le vignoble du Domaine Gour de Chaulé réunit dix hectares de vignes dispersés en vingt-trois parcelles au sein de l'appellation Gigondas. Ce morcellement offre une large lecture des nuances du terroir local. Les vignes bénéficient de la protection naturelle des Dentelles de Montmirail, à des altitudes échelonnées entre 100 et 270 mètres. Le vignoble est balayé par le mistral et protégé des excès climatiques par des bosquets de pins d'Alep et des chênaies.   

Les deux tiers du vignoble sont contitués de coteaux de safres (ou sables du Miocène) mêlés à des marnes triasiques et à des calcaires durs. Ces sols poreux à drainage rapide forcent les racines à plonger en profondeur au cœur des failles rocheuses. Cette configuration apporte aux raisins une acidité naturelle, une trame tannique soyeuse et une expression saline singulière.   

Les terroirs restants situés en contrebas des précédents sont plantés dans sols d'argiles rouges. Cette assise argileuse confère aux assemblages une chair généreuse, qui complète avec justesse la droiture minérale des vins issus des terroirs de safres.   

La préservation des équilibres biologiques constitue l'axe directeur de la viticulture du domaine. Les parcelles ont obtenu la certification en agriculture biologique délivrée par Ecocert en 2020, après une quinzaine d'années de conduite sans chimie de synthèse. Paul Fumoso privilégie un travail mécanique superficiel au moyen d'outils interceps entre les mois d'avril et de juillet. Ce mode de culture régule l'herbe sans détruire la vie microbienne des sols et évite le stress hydrique estival. L'implantation d'arbres et de haies favorise par ailleurs un écosystème riche et diversifié.   

L'âge moyen des vignes s'établit entre cinquante et soixante ans, avec plusieurs enclos centenaires. La quasi-totalité du vignoble conserve la taille traditionnelle en gobelet, une forme protectrice qui met les grappes à l'abri des brûlures du soleil.   

Sous la conduite de Paul Fumoso, la sélection variétale a connu une mutation décisive. Le vigneron a considéré que la syrah et le mourvèdre induisaient parfois une amertume austère sous la chaleur provençale. Il a entrepris de réduire leur part au profit du cinsault, de la counoise et du carignan. Représentant plus de 80 % du vignoble, le grenache noir est le maître absolu de la propriété. 

Au chai, Paul Fumoso a écarté les méthodes extractives pour instaurer une vinification par infusion. Les vendanges s'effectuent manuellement en petites caisses afin de préserver l'état sanitaire des baies. Dès la réception de vendange, le vigneron utilise un érafloir moderne qui évite tout écrasement prématuré de la vendange. Selon la maturité des rafles et la structure du millésime, il conserve entre 20 et 70 % de grappes entières.   

Les fermentations débutent spontanément sous l'action des levures indigènes, sans intrants œnologiques. Paul Fumoso bannit le pigeage mécanique au profit de légers remontages réalisés avec injection de gaz neutre. Les macérations se prolongent sur une trentaine de jours dans une atmosphère paisible, ce qui permet d'extraire la couleur et les tanins avec douceur.   

Le domaine proscrit le bois neuf toasté pour privilégier cuves et œufs en béton ainsi que les vieux foudres de chêne. Ce choix maintient un milieu réducteur mesuré et favorise l'éclat du fruit. Les sont élevés de 12 à 18 mois. Les doses de soufre sont limitées, tandis que la mise en bouteilles s'effectue par gravité, sans collage ni filtration.   

La cuvée Les Jardinières 1871 est un assemblage des 23 parcelles du domaine. Elle associe 80 à 90 % de grenache à du cinsault, du mourvèdre, de la syrah et de la counoise. Élevée durant dix-huit mois pour deux tiers en cuve béton et pour un tiers en vieux foudres, elle dévoile une robe éclatante, des notes franches de framboise sauvage, de pivoine et de thym frais, portées par une structure verticale et des tanins soyeux.   

La Numéro Huit (Cuvée N°8) issue de vignes centenaires de grenache noir (à 100 %) situées sur les sables calcaires en face du chai, bénéficie d'un élevage d'un an en œuf béton et séduit par son profil qui rappelle l'épure des plus grands grenaches sur sables.   

Véritable sommet de la production, la cuvée N° 7 Le Gour provient d'une parcelle exclusive de 80 ares plantés il y a 80 ans sur les safres denses du coteau du Gour. Vinifié en cuve puis affiné dix-huit mois en œuf béton, ce pur grenache offre une robe rubis limpide, un nez expressif de rose ancienne et d'orange sanguine, ainsi qu'une bouche ciselée à la persistance remarquable.   

La cuvée Le Chemin de Saint Gens N°16 valorise également un îlot de très vieux ceps octogénaires de grenache. Son élevage de dix-huit mois en œuf béton révèle une matière dense mais sans lourdeur, soulignée par des notes de petits fruits noirs et une rectitude minérale.   

Ces cuvées prouvent que l'appellation Gigondas rivalise avec les plus illustres crus de Bourgogne ou de Châteauneuf-du-Pape en matière de dentelle tactile et d'énergie minérale.   

Ces flacons possèdent un potentiel de garde remarquable. Si leur équilibre autorise une dégustation dès leur première jeunesse après un carafage attentif, dix à vingt années de cave leur permettent de dévoiler des arômes d'humus, de cuir fin, de truffe et de garrigue séchée. À table, ces vins trouvent un accord idéal avec un carré d'agneau des Préalpes rôti aux herbes, un pigeon étuvé aux cèpes ou une belle pièce de gibier à plumes. Le Domaine Gour de Chaulé s'affirme ainsi comme l'une des signatures les plus singulières du renouveau rhodanien.