Domaine I Santi, Vermentino 2024 Blanc
- L'unité
- 75cl
-
31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
Le stock en boutique ne tient pas compte des éventuelles disponibilités à notre entrepôt.
Article disponible en retrait cave sur commande sous 6 jours ouvrés. En cas d'urgence merci de nous contacter.
Autres millésimes disponibles :
Livraison rapide et garantie
dans le monde entier
Retrait gratuit à La Cave du Château
Provenance en direct et stockage
sous température contrôlée
Paiement sécurisé
Le produit
En détails
-
Cépages
Vermentino 100%
-
Température de dégustation
9 °C
-
Consommation optimale
à boire à partir de 2024
Le producteur
Domaine I Santi
Alexis Lamunière a eu le projet un peu fou de créer son domaine en replantant un vignoble disparu au début du XX e siècle, celui de Bonifacio. Installé sur l’Île de Beauté depuis son adolescence (au début des années 2000), le vigneron a eu le temps de s’imprégner de l’histoire de ce territoire situé à l’extrême sud de la Corse, face à la Sardaigne.
D’après Fabien Gaveau, historien de la viticulture locale, il y avait 480 hectares de vignes à Bonifacio au début du XIX e siècle. Mais de fortes tempêtes, le sirocco, le phylloxéra ainsi que les deux guerres mondiales ont eu raison de ce vignoble singulier. Aujourd’hui, nombreux sont les domaines à replanter en vigne le plateau calcaire de Bonifacio, mais parmi eux le domaine I Santi est l’un des plus confidentiels : il ne compte gère plus de 4 ha.
Alexis Lamunière est le fils d’Yvonne et de Jean-François Lamunière qui avaient créé en 1997 le Château Yvonne, dans le Saumurois.
Alexis a choisi de nommer son domaine I Santi (« les Saints ») car sa cave, creusée dans la roche calcaire, côtoie des couvents (Saint Julien) et des chapelles (San Martinu). Par ailleurs, le fait d’avoir repoussé le maquis et déforesté afin de planter relève quelque peu du miracle. Mais les bories locales (barracun) et les murets de pierres retrouvés sous les arbustes se chargent de rappeler qu’à une époque récente la culture de la vigne était très vivace.
Alexis a effectué ses plantations de vermentino (cépage blanc) puis de sciacarello (cépage rouge) de 2019 à 2026. Son vignoble est implanté sur deux terroirs situés entre 50 et 80 m d’altitude :
- Des parcelles situées dans une cuvette au pied de la citadelle de Bonifacio, dans un secteur riche en limons.
- Les vignes du plateau calcaire plantées dans 20 à 40 cm de terre arable en prise directe avec la roche.
Les vignes sont issues à 100 % de sélections massales. Afin de permettre un meilleur enracinement des souches, les greffes ont été effectuées selon la méthode la plus qualitative (greffe anglaise) directement sur les porte-greffes ayant pris racine au préalable (greffes en place).
Bonifacio est un terroir extrêmement venté ce qui régule les températures du vignoble. Les vents protègent aussi la vigne des maladies mais en revanche, ils brisent les sarments du vermentino.
Le premier millésime du domaine a été 2023 pour les blancs et 2024 pour le rouge de sciacarello.
La cave, non climatisée, oscille naturellement entre 14°c à 20°c de température. Pour le blanc, la vinification se fait à l’aide d’un pressoir pneumatique suivie d’un débourbage de 24 heures. La fermentation fait appel aux seules levures indigènes et le vin effectue sa fermentation malolactique. Il est élevé en œuf béton, en jarre de grès, en dame-jeanne, en fûts de 228 l et aussi dans l’inox.
Le rouge, déclaré également en IGP Île de Beauté, est issu d’une macération courte de raisins égrappés afin de dévoiler toute l’élégance du cépage sciacarello. Les vins ne sont ni filtrés ni collés et reçoivent de faibles doses de sulfites.
Avec des domaines aussi exigeants en qualité que le Domaine I Santi le terroir de Bonifacio est parti pour redevenir la nouvelle tête de proue de la Corse.