Domaine Santa Duc, Les Aubes 2024 Rouge
- L'unité
- 75cl
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Arômes
fruits rouges, olives noires, mentholé
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Elevage
Foudres et jarres , 18 mois
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Cépages
Grenache 80%, Syrah 20%
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Température de dégustation
16 °C
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Service
Carafer
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Accords mets & vin
Grillades, Gibier
Le producteur
Domaine Santa Duc
Fondé en 1874, le Domaine Santa Duc est aujourd'hui l'une des références incontournables de Gigondas et de la Vallée du Rhône méridionale. Depuis six générations, la famille Gras cultive ses vignes au pied des Dentelles de Montmirail, un terroir reconnu depuis l'Antiquité pour produire des vins puissants et profondément marqués par leur origine.
Le nom « Santa Duc » désigne en provençal le Grand-Duc, le hibou qui niche dans les falaises des Dentelles de Montmirail. Il symbolise l'attachement du domaine à un environnement naturel préservé, dont les paysages et la biodiversité façonnent l'identité des vins.
Le véritable tournant du domaine intervient en 1985 lorsque Yves Gras succède à son père Edmond. Convaincu que les plus grands vins naissent avant tout dans la vigne, il engage une profonde évolution des pratiques culturales et des méthodes de vinification. Agriculture biologique, vendanges en grappes entières, fermentations par levures indigènes, limitation des interventions au chai et abandon des filtrations systématiques deviennent progressivement les piliers de son approche.
Depuis 2016, Benjamin Gras participe activement à la direction du domaine. Formé à l'Université de Bourgogne et enrichi par des expériences au Domaine de la Romanée-Conti ainsi qu'à Vega Sicilia, il poursuit cette quête d'excellence en développant une lecture toujours plus précise des terroirs.
À Gigondas, les vignes sont implantées sur les pentes des Dentelles de Montmirail, où alternent marnes grises du Crétacé, calcaires, argiles rouges, sables et cailloutis. Cette mosaïque de sols favorise un enracinement profond de la vigne, assure une excellente régulation hydrique et confère aux vins leur équilibre entre puissance, fraîcheur et minéralité.
Le domaine possède également plusieurs parcelles de premier plan à Châteauneuf-du-Pape, notamment dans les secteurs de La Crau Ouest, Les Saintes Vierges et Le Pied de Baud. Les sables quartzeux, les safres miocènes, les argiles et les célèbres galets roulés y donnent naissance à des vins d'une grande finesse, où la richesse méridionale s'accompagne d'une remarquable élégance.
Le Grenache noir demeure le cépage emblématique du domaine, souvent issu de vieilles sélections massales. Il est complété par le Mourvèdre, la Syrah et le Cinsault, tandis que quelques cépages blancs, notamment Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc, participent à une production plus confidentielle.
Certifié en agriculture biologique, l'ensemble du vignoble est conduit en biodynamie depuis 2016, avec les certifications Ecocert et Demeter. Le travail des sols, les préparations biodynamiques et le maintien d'une importante biodiversité favorisent une vie microbienne active et un enracinement profond des ceps.
Au chai, les raisins, vendangés exclusivement à la main, sont soigneusement triés avant d'être encuvés par gravité. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, tandis que la proportion de grappes entières est adaptée selon les millésimes et les cuvées afin d'apporter davantage de fraîcheur et de finesse.
L'élevage privilégie de grands contenants, notamment des foudres de chêne Stockinger et des jarres en terre cuite, qui permettent un affinage lent sans masquer le caractère du fruit. Les vins sont généralement mis en bouteille sans collage ni filtration, avec un usage très modéré du soufre.
À Gigondas, Aux Lieux-Dits offre une synthèse fidèle de l'appellation avec un équilibre entre fruits noirs, épices et garrigue. Les Hautes Garrigues, élaborée à partir de très vieilles vignes, incarne la profondeur et la puissance maîtrisée qui ont fait la réputation du domaine. Clos Derrière Vieille séduit par son caractère plus aérien, sa fraîcheur minérale et sa grande élégance, tandis que Clos des Hospices, monopole du domaine, livre une interprétation particulièrement raffinée du Grenache sur les marnes calcaires.
À Châteauneuf-du-Pape, Habemus Papam exprime un style généreux et harmonieux, alors que Les Saintes Vierges, Le Pied de Baud et La Crau Ouest mettent en lumière les nuances des différents terroirs sableux et graveleux de l'appellation.
Au fil des dernières décennies, le style des vins de Santa Duc a considérablement évolué. Les vins rouges se distinguent par la pureté de leur fruit, leurs notes de cerise noire, de mûre, d'épices douces, de réglisse et de garrigue. Les tanins, fins et soyeux, soutiennent des bouches profondes sans lourdeur, prolongées par des finales persistantes où s'exprime toute la personnalité des sols calcaires ou sableux.
