Domaine Vallée-Moray , Arcadian 2023 Rouge
- L'unité
- 75cl
Ce vin est limité à 2 bouteille(s) par personne
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31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris
- Paris
- 8ème
Tél : 01 82 82 33 33 -
135 Av. Jean Jaurès 33600 Pessac
- Pessac
- Pavillon Catelan
Tél : 05 47 50 17 17 -
3 Place Tourny, 33000 Bordeaux
- Bordeaux
- Tourny
Tél : 05 47 50 55 55
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Le produit
En détails
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Cépages
Pinot Noir 50%, Gamay 50%
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Consommation optimale
à boire à partir de 2026
Le producteur
Domaine Vallée Moray
Implanté à Montlouis-sur-Loire, au lieu-dit Husseau, le domaine Vallée Moray voit le jour en 2014 sous la direction d'Hervé Grenier. Le vigneron possède un parcours singulier : ancien chercheur en météorologie et spécialiste des sciences de l'atmosphère, il choisit de quitter le milieu scientifique pour se consacrer au travail de la terre. Cette reconversion s'ancre dans une volonté d'apprentissage concret et empirique auprès des professionnels du vignoble tourangeau.
La structure prend racine par le rachat des parcelles et des installations techniques de l'ancien domaine Les Loges de la Folie. Le parcellaire s'étend sur des terroirs variés de première côte et de plateau, dominés par les argiles à silex, les calcaires et les dépôts de sables ou limons en bordure de Loire.
Le domaine bénéficie de la certification officielle en agriculture biologique attribuée par Ecocert. La démarche proscrit tout produit phytosanitaire de synthèse ainsi que tout engrais chimique. Le respect de la vie biologique du sol guide l'ensemble des interventions au cours des saisons. Le travail du sol s'effectue par des labours superficiels et le maintien d'une couverture végétale spontanée.
La gestion de la charge végétale impose des rendements volontairement réduits, souvent limités à une vingtaine d'hectolitres par hectare sur certaines parcelles. La vendange a lieu exclusivement à la main dans de petites caisses pour éviter tout écrasement prématuré de la récolte. Une sélection rigoureuse des grappes s'opère sur pied au fil de plusieurs passages successifs.
Au chai, la philosophie repose sur une intervention minimale et le refus de tout additif œnologique. Aucune levure sélectionnée ni aucun nutriment n'intègrent la vendange. Les fermentations alcooliques s'enclenchent de manière spontanée sous la seule action de la flore indigène.
Les moûts de raisins blancs rejoignent directement de vieux fûts de chêne sans régulation thermique artificielle. Hervé Grenier privilégie des élevages longs sur lies fines, qui se prolongent fréquemment sur deux à trois années. Les vins ne subissent aucun bâtonnage, aucune clarification forcée ni aucune filtration. Les mises en bouteille s'opèrent sans sulfites ajoutés, ou avec une dose homéopathique lorsque l'équilibre du vin le réclame.
Bien que récoltées sur le terroir d'appellation Montlouis-sur-Loire, les deux cuvées blanches emblématiques du domaine sortent sous la mention Vin de France. Cette décision traduit une recherche d'indépendance stylistique face aux règles strictes de l'appellation d'origine contrôlée, ce qui offre au vigneron la liberté de conduire chaque vin vers son plein équilibre naturel.
La cuvée Aubépine provient d'un îlot de vieilles vignes de chenin âgées de cinquante à cent ans, ancrées sur un terroir d'argiles à silex. La récolte bénéficie d'un pressurage direct immédiat puis d'un entonnage en pièces de chêne de deux à cinq vins. Selon les conditions du millésime, le vin peut conserver quelques grammes de sucres résiduels discrets. La matière déploie une trame saline marquée, un profil aromatique de poire et de coing, ainsi qu'une vive tension minérale en bouche.
Pour sa part, la cuvée Cailloutis résulte d'un assemblage de plusieurs parcelles du secteur réputées pour leurs sols caillouteux et silico-argileux. Élaboré selon les mêmes principes puristes en pièces bourguignonnes de plusieurs vins, ce chenin offre une rectitude exemplaire. Le vin révèle des arômes d'agrumes mûrs, de fruits jaunes et de craie, portés par une fraîcheur verticale et une structure épurée.
Sur une parcelle d'environ un hectare et demi située en première côte le long du fleuve, le domaine cultive des cépages rouges sur un terroir argilo-calcaire. Cette spécificité géographique donne naissance à deux cuvées distinctes vinifiées en Vin de France.
Figurines est une cuvée issue exclusivement de pinot noir. La vendange subit un égrappage total préalable à une cuvaison douce. Le vin effectue son élevage en vieux fûts de chêne au cours de plusieurs mois afin de préserver l'éclat du fruit et d'arrondir les tanins soyeux. Il dévoile une robe rubis délicate, des arômes précis de cerise fraîche et une bouche d'une grande distinction.
Le domaine Vallée Moray incarne le renouveau des artisans vignerons de la vallée de la Loire. Par sa maîtrise technique issue de son parcours scientifique et sa sensibilité envers les équilibres naturels, Hervé Grenier livre des vins d'une grande sincérité. Sa démarche sans concession, caractérisée par des élevages longs et une absence de produits correcteurs, confère à ses cuvées blanches et rouges une place singulière au sein du paysage viticole de Montlouis.