Domaine Didier Ybargaray

Didier Ybargaray n’est autre que le cousin de Battit Ybargaray, vigneron du Domaine Xubialdea.
Pris par la passion du vin et porté par le dynamisme qui anime la belle appellation Irouléguy (250 ha), Didier Ybargaray a décidé de planter un petit vignoble sur une prairie familiale, longtemps vouée à l’élevage ovin. Ainsi, en 2021 et 2022, il a planté sur un coteau pentu orienté plein sud, une parcelle de 0,6 hectare, constituée d’un terroir de grès rouge avec 55 % de gros manseng et 45 % de petit manseng.
La cuvée Arlan porte le nom de cette parcelle au sol réchauffant dont la fraîcheur est maintenue par un cours d’eau situé en contrebas.
Encore double-actif (il est agent technique pour sa commune), Didier Ybargaray consacre son temps libre à la vigne qu’il cultive en bio et dont il a su tirer dès son premier millésime (2023) un vin remarquable.
Les raisins sont récoltés à la main à bonne maturité ce qui nécessite parfois d’attendre la deuxième quinzaine d’octobre. Le pressurage est effectué à l’aide d’un pressoir pneumatique.
Les fermentations sont menées en cuves inox avec un levurage, mais sans sulfitage. La fermentation malolactique n’est pas réalisée. L’élevage est mené en cuves inox et pour 20 % en barriques de 3 à 4 vins. L’élevage se poursuit durant 10 mois et les vins sont mis en bouteilles avant les vendanges suivantes. Les sulfitages légers sont effectués au printemps et à la mise en bouteilles. Au total, les vins ne reçoivent que 30 mg/l de SO2. Le vin est filtré.
La passion qui anime Didier Ybargaray est à encourager. Ce vigneron quarantenaire participe pleinement à l’élan qualitatif et à l’esprit d’équipe qui caractérise l’appellation Irouléguy. Il a choisi une culture respectueuse de la vigne et des écosystèmes. Son but est de produire un vin en récoltant les plus jolis raisins possibles. Il compte agrandir son vignoble lorsque des droits de plantation seront disponibles. Zorte on (bonne chance) à toi, Didier !