Hélène Charbaut

Situés à Mareuil-sur-Aÿ dans la Vallée de la Marne, les champagnes Hélène Charbaut incarnent le renouveau d'un savoir-faire familial. 

Représentant la quatrième génération de vignerons, Hélène Charbaut choisit en 2020 de tracer sa propre voie en isolant trois hectares de vignes dans le parcellaire familial, (champagnes Guy Charbaut) à Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay-Val-d'Or. 

Forte de son expérience auprès de la maison Leclerc Briant, chez qui elle s’est initiée à la biodynamie, la vigneronne fait pâturer des moutons dans ses vignes afin de réguler l'herbe et de fertiliser ses sols. En cave, les vinifications sont réalisées par parcelle, en vieux fûts de chêne pendant neuf mois, sans collage ni filtration, avec un minimum d'intrants.   

La cuvée de réserve, La Charbauterie, assemble à parts égales le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier issus des trois villages du domaine. Elle offre un profil de brut nature sans dosage, à la fois fruité et pâtissier, après vingt-quatre mois de vieillissement sur lattes. 

Les expressions parcellaires du terroir de Bisseuil révèlent de fortes identités :

La Crayère est un blanc de blancs issu de vieilles vignes de chardonnay plantées en 1963 sur les parcelles Les Côtes et Les Rocheforts. Ce champagne présente un dosage très faible ainsi qu’une belle tension saline et minérale. 

La Pirouette, un blanc de noirs brut nature non dosé, provient de la parcelle Haut de la Pirouette plantée en 1960 : il s’agit d’un champagne ample et structuré. Quant à la cuvée La Meunière, elle livre un meunier pur et élégant cultivé sur des sols très crayeux, également élevé sans aucun dosage.   

La cuvée Les Pinailleuses est un blanc de noirs (100 % pinot noir) issu d'une sélection rigoureuse des trois villages. Vinifié sous bois puis élevé durant quarante-deux mois, il développe une texture briochée et une finale saline. 

Enfin, la cuvée Les Pipelettes est un pinot noir de Bisseuil, vinifié sans ajout de sulfites afin de préserver sa pureté aromatique. 

Salués pour leur droiture et leur précision, les champagnes Hélène Charbaut traduisent la minéralité exprimée par leurs terroirs ainsi que la sensibilité de la vigneronne.