Hervé Souhaut, La Souteronne 2024 Rouge
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Arômes
cerise, réglisse, poivre, épicé
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Ajout de soufre
Non
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Cépages
Gamay 100%
Le producteur
Hervé Souhaut
Biologiste de formation, Hervé Souhaut a été recommandé à René-Jean Dard et François Ribo, figures du vin naturel dans le Rhône septentrional, par Philippe Pacalet. En 1993, il a fondé avec son épouse Béatrice le Domaine Romaneaux-Destezet situé à Arlebosc dans le nord de l’Ardèche. Le domaine exploite en tout 7 ha de vignes dont 4 ha sur les coteaux de Saint-Joseph autour du lieu-dit Sainte-Epine (à Saint-Jean de Muzols) et 3 ha de vieilles vignes (de 50 et 100 ans) à Arlebosc, dans la vallée du Doux. La conduite du vignoble privilégie l'agroécologie et la biodynamie sans certification formelle. Les travaux s'effectuent à la main afin de préserver la vie biologique des sols. En cave, les vinifications sont le moins interventionnistes possible.
Hervé Souhaut opte pour des vinifications en grappes entières (macérations semi-carboniques) à basse température. Cette méthode évite l'extraction tannique excessive et favorise l'harmonie, la finesse ainsi que le fruit dans les vins. Les fermentations se déroulent grâce aux seules levures indigènes, sans produits chimiques. Les élevages se font sur lies fines dans de vieux fûts ou des foudres de bois, avec un ajout minime de soufre.
Le domaine élabore une gamme variée de cuvées déclarées en IGP Ardèche, vin de France et Saint-Joseph.
En blanc, le Domaine Romaneaux-Destezet (VDF) associe le viognier et la roussanne. Issu de presses directes puis élevé un an en barriques sur lies, ce vin révèle un nez floral et des arômes de fruits blancs.
Dans l'appellation Saint-Joseph, la cuvée L'Étrati, 100 % roussanne, est récoltée sur un terroir très pentu (de 0,50 ha ) composé de gore (granite altéré) et d’oxyde de fer. Son élevage en barriques lui apporte une texture soyeuse, des notes de fruits jaunes et exotiques ainsi qu’une fine tension.
En rouge, la cuvée Syrah (VDF) provient de coteaux granitiques en altitude. Son élevage en foudres donne un profil infusé, très délicat, marqué par des notes de violette et d'épices.
La Souteronne réunit de très vieilles vignes de gamay âgées de 80 ans. Produite à partir d’une macération longue en grappes entières le vin possède une bouche légère et gourmande aux arômes de rose et de fruits noirs.
Le Saint-Joseph Clos des Cessieux naît sur des arènes granitiques. Un long élevage lui confère un grain de tanin soyeux, une grande précision et une belle persistance.
Le Saint-Joseph Sainte-Épine provient de parcelles escarpées sur falaises. Il offre une structure plus affirmée, très minérale.
Les cuvées du domaine se distinguent par une buvabilité immédiate, dès leur jeunesse. Toutefois, l'équilibre entre la minéralité et la pureté des vinifications leur assure un remarquable potentiel de garde en cave.