La Ferme des Sept Lunes, De 2 Choses Lune 2019 Blanc
- L'unité
- 75cl
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Le produit
En détails
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Arômes
beurre frais, salin, délicat, amande, acacia
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Vinification
sans collage ni filtration, barriques, non filtré
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Elevage
demi-muids , 16 mois
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Cépages
Marsanne 50%, Roussanne 50%
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Température de dégustation
11 °C
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Consommation optimale
à boire de 2022 à 2035
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Service
Ouvrir 1 heure avant
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Accords mets & vin
Blanquette de veau, Gambas sautées, Calamars à la plancha
Le producteur
La Ferme des Sept Lunes
Le domaine de la Ferme des Sept Lunes se situe à Bogy, au cœur de l'Ardèche dans la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d'une exploitation de polyculture familiale où les parents livraient leur récolte à la cave coopérative dès les années 1960, le domaine évolue grâce à Jean Delobre, installé comme paysan en 1984. En 1997, il impulse un groupe de vignerons biologiques au sein de la coopérative, puis il convertit les terres à la biodynamie. Il choisit l'indépendance en 2001 pour vinifier ses propres cuvées. En 2017, son ami Jacques Maurice le rejoint après son départ de la coopérative, ce qui porte la superficie du vignoble à 13,5 hectares. Ensemble, ils élaborent la cuvée Halo sur le baudet en appellation Saint-Joseph rouge, un vin pur de Syrah réputé pour sa profondeur, sa fraîcheur saline et son élevage en fût. La trajectoire du domaine s'étend jusqu'en 2026 avec la transmission prochaine de la propriété à la fille de Jean Delobre, ce qui assure la continuité familiale du vignoble. Le terroir repose sur des sols granitiques perchés à 350 mètres d'altitude. L'âge des vignes varie selon les parcelles : des jeunes vignes de syrah plantées sur alios côtoient des vignes de roussanne âgées de plus de vingt ans installées en terrasses sur échalas. Les rendements se situent autour de 35 hectolitres par hectare. Pour la vinification, les vendanges restent manuelles. Les baies fermentent avec les levures indigènes en cuves béton ouvertes ou en œufs béton, sans ajout d'enzymes. Les vignerons effectuent des remontages doux et des pigeages sans extraction poussée. La macération dure une vingtaine de jours. Les vins ne subissent aucune filtration ni aucun collage, et le soufre reste à des doses homéopathiques ou totalement absent.
Le domaine produit une gamme diversifiée de cuvées, réparties entre les appellations Saint-Joseph (rouge et blanc) et vins de France (VDF).
Saint-Joseph rouge Halo sur le Baudet : fruit de l'association entre Jean Delobre et Jacques Maurice, cette cuvée bénéficie d'un élevage prolongé en fûts pouvant aller jusqu'à trois ans, offrant une matière profonde, charnue, aux notes de violette, d'épices et à la finale saline.
Saint-Joseph rouge Premier Quartier : vinifiée en cuve béton avec une extraction douce, cette cuvée met en valeur la fraîcheur naturelle de la syrah, marquée par le poivre blanc, la violette et une bouche fluide et vivifiante.
Saint-Joseph rouge Pleine Lune : élevée partiellement en fûts, elle est issue des coteaux granitiques du domaine et propose un profil intense, velouté, alliant fruits noirs et finesse aromatique.
Vins blancs :
Saint-Joseph blanc Lune Rousse : vin blanc 100 % Roussanne issu de vignes âgées de plus de vingt ans plantées en terrasses sur échalas. Vinifié et élevé en œufs béton pendant douze mois, ce vin se distingue par sa tension, sa minéralité et ses arômes d'abricot et de fleurs blanches.
Saint-Joseph blanc De Deux Choses Lune : assemblage à parts égales de Roussanne et de Marsanne, élevé en demi-muids, offrant complexité, richesse et bel équilibre entre gras et fraîcheur.
Cuvées en Vin de France (VDF)
Vins rouges :
Vin de France « Syrah » : élaborée à partir de jeunes vignes sur sols d'alios et de granit, vendangée manuellement et vinifiée en grappes entières avec un élevage en cuve béton pour préserver l'éclat du fruit et la buvabilité.
Vin de France blanc Viognier / Roussanne : cuvée d'assemblage blanc fraîche et aromatique.
Underground Orange Velvet : Cuvée originale de vin orange (blanc de macération), appréciée pour sa texture charnue, sa structure tannique fine et sa complexité aromatique.