Laurence & Rémi Dufaitre 2022 Blanc
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Le produit
En détails
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Arômes
fraîcheur, tension, gourmand, fruits blancs
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Cépages
Chardonnay 100%
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Température de dégustation
8 °C
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Consommation optimale
à boire à partir de 2023
Le producteur
Laurence & Rémi Dufaitre
Rémi Dufaitre est originaire de Saint-Étienne-la-Varenne, au cœur du Beaujolais. Après plusieurs expériences auprès de vignerons de la région, il se forme progressivement au travail de la vigne et du vin. C'est également dans le cadre des vendanges qu'il rencontre Laurence, alors étudiante en art. Le couple construira ensuite ensemble un domaine qui s'est progressivement imposé parmi les références de la nouvelle génération beaujolaise.
Au début des années 2000, Laurence et Rémi Dufaitre s'installent à Saint-Étienne-des-Oullières et reprennent le Domaine du Botheland. Rémi commence ensuite à constituer son propre vignoble, notamment avec l'acquisition de parcelles à Brouilly et en Côte de Brouilly à partir de 2006. Les premières années sont consacrées à la connaissance des terroirs et à la conduite des vignes avant que le couple ne puisse vinifier une partie de sa production. Le premier millésime élaboré sous leur propre nom est commercialisé en 2010.
Rémi Dufaitre a notamment été accompagné dans ses débuts par Jean-Louis Dutraive et Jean Foillard, deux figures importantes du Beaujolais contemporain. Ces rencontres contribuent à faire connaître rapidement son travail, fondé sur une viticulture respectueuse des sols et des vinifications peu interventionnistes. Le domaine s'est depuis développé pour atteindre environ une douzaine d'hectares.
Le vignoble se concentre autour de Saint-Étienne-des-Oullières et sur les crus de Brouilly et de Côte de Brouilly, auxquels s'ajoutent notamment des parcelles en Juliénas et en Beaujolais-Villages. Le gamay constitue l'essentiel de l'encépagement, accompagné de quelques vignes de chardonnay.
Le travail à la vigne s'inscrit dans une démarche biologique. Le couple recherche une viticulture aussi naturelle que possible, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l'équilibre des parcelles. Cette philosophie rejoint celle d'une génération de vignerons du Beaujolais qui s'est attachée à retrouver une expression plus directe et plus fraîche du gamay.
En cave, les raisins sont vendangés manuellement et généralement conservés en grappes entières. Les fermentations sont conduites avec les levures indigènes, en cuves béton, selon une vinification inspirée de la macération carbonique traditionnelle du Beaujolais. Les températures sont maîtrisées afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et les ajouts de soufre restent limités.
La gamme comprend notamment des Beaujolais-Villages, Brouilly, Côte de Brouilly et Juliénas. Les cuvées privilégient le fruit, la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance. Le Brouilly offre ainsi un profil marqué par les fruits rouges et les baies sauvages, avec une bouche juteuse, des tanins souples et une finale fraîche. Les différentes appellations permettent de découvrir les nuances du gamay selon les sols et les terroirs.
À travers leurs vins, Laurence et Rémi Dufaitre défendent une vision du Beaujolais fondée sur la précision, la vitalité et la simplicité des vinifications. Des cuvées gourmandes et élégantes, qui privilégient l'expression du fruit et la lisibilité de leur origine.